綠豆是我們很常見的食材，它本身的功效有很多，可以清熱解毒，還可以促進代謝。它的做法有很多，其中我們常見的就是用它來煮湯水。有的人可能不知道綠豆湯要煮多久，下面就為大家介紹一些關于綠豆湯的內(nèi)容。

　　綠豆湯要煮多久

　　綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。就營養(yǎng)成分來說，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、淀粉酶、氧化酶等。

　　綠豆有強力解毒功效，可以排除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。

　　因此，在食用方法上特別值得注意的一點是，生綠豆清熱解毒祛火的作用強，其營養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效，經(jīng)過加熱后都會隨溫度的變化而改變。

　　因此，為了大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右即可。

　　否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，營養(yǎng)素含量也隨之降低。

　　同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發(fā)生某些物理和化學變化，其功效也發(fā)生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個小時再飲用。

　　功效與作用

　　清熱

　　綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

　　解毒

　　綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　消暑

　　綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　促進代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

　　百合綠豆湯

　　制作：綠豆去掉雜質洗凈。百合剝開洗凈。綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

　　轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續(xù)煮。到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

　　菜品口感：入口香甜，解暑佳品。綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。