豆腐價(jià)格低廉且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充人體所需的微量元素，因此深受人們的喜愛(ài)。其實(shí)大家完全可以自己在家做豆腐，既安全又方便。想知道怎樣做豆腐和豆腐的營(yíng)養(yǎng)嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
1.干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2.準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3.把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用過(guò)濾包過(guò)濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。
4.過(guò)濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)。
5.濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6.鹽鹵稱量好。
7.加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
8.豆?jié){放在火上燒開(kāi)。
9.把表面的浮沫撇去，煮3開(kāi)，關(guān)火。
10.鍋內(nèi)加入1千克涼水。
11.豆?jié){的溫度降至80度左右。
12.用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。
13.開(kāi)火加熱燒開(kāi)，直到出現(xiàn)豆花。
14.豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15.把豆花舀進(jìn)模具中。
