牛肉餡餃子是許多愛吃餃子的心頭寶。牛肉的營養(yǎng)價值比豬肉要高出許多，而且味道更加鮮美，因此用牛肉包出來的餃子，口感也是極好的。但牛肉餡餃子怎么調(diào)餡是個讓人煩惱的問題。想知道餃子餡怎么做好吃或牛肉餡餃子的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

　　做法

　　1.白菜洗凈，切成碎末。

　　2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。

　　3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

　　4.調(diào)好的餃子餡。

　　5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團，醒一下。

　　6.取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子。

　　7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　8.餃子皮放入餡料。

　　9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

　　10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。

　　11.再次煮開后見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

　　方法二

　　主料

　　小麥面粉適量。

　　輔料

　　牛肉適量、白菜、雞蛋2個。

　　調(diào)料

　　食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。

　　做法

　　1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團。

　　2、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

　　3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。

　　4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。

　　5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

　　6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

　　7、取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。

　　8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

　　9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可。

　　方法三

　　材料

　　牛肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

　　做法

　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。

　　2、牛肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。

　　4、按照平時的包法依次包好。

　　5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。