做法

　　(1)坐鍋點(diǎn)火倒入銀杏干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將銀杏的芯取出。

　　(2)雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。

　　(3)坐砂鍋點(diǎn)火，放入二塊豬骨頭、雞肉、銀杏、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時(shí)。

　　(4)煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

　　(5)提示：去掉硬殼后好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧ぃ谋仨毴サ簟?/p>

　　銀杏燉排骨

　　材料

　　鮮排骨1000克，新鮮干銀杏500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。

　　做法

　　(1)拾掇新鮮干銀杏。用鉗子咬住銀杏的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業(yè)已去殼的銀杏仁放進(jìn)沸水里煮2—3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。

　　(2)其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再?gòu)挠醒康囊欢死?，大頭針就會(huì)順帶拖出果芽。

　　(3)排骨洗凈放進(jìn)沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。

　　(4)排骨燉到七八成熟時(shí)加銀杏仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。

　　銀杏炒蝦仁

　　材料

　　銀杏80克，沙蝦300克，紅椒1/2個(gè)，黃瓜1條，雞蛋清1/3個(gè)，蔥1段，姜5克，淀粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。

　　做法

　　(1)主料備好。

　　(2)銀杏去殼，把銀杏放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

　　(3)蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，銀杏洗凈待用。

　　(4)黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

　　(5)炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、銀杏，蝦仁顏色，蝦身卷曲時(shí)劃出。

　　(6)另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。

　　(7)然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

　　(8) 再放入銀杏、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

　　銀杏粥

　　材料

　　糯米150克，銀杏(鮮)112克，白砂糖100克。

　　做法

　　(1)圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘。

　　(2)糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘。

　　(3)銀杏洗凈，加入粥內(nèi)同煮至熟軟。

　　(4)銀杏內(nèi)再加入白砂糖調(diào)味，熄火盛出食用。

　　銀杏粥銀杏粥是很多疾病的營(yíng)養(yǎng)藥膳，它斂肺定喘，收澀止帶。適用于脾虛型、濕毒型帶下。益元?dú)?，補(bǔ)五臟，抗衰老，是一種長(zhǎng)壽藥膳。

　　年老體弱，五臟虛衰，久病體疲，勞傷虧損，食欲不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，月經(jīng)失調(diào)等一切氣血津液不足的病癥，久服“銀杏粥”，藥到病除。

　　粥宜早餐空腹時(shí)食用為佳，宜熱食，淡食，勿過飽，不可同時(shí)食用蘿卜和喝茶。內(nèi)火太盛和強(qiáng)壯的老年人在夏季，不宜食用，食之則反有害。

　　注意事項(xiàng)

　　烹調(diào)前或食前先將銀杏去殼、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不會(huì)發(fā)生中毒。

　　結(jié)語(yǔ)：看完本文，相信大家對(duì)銀杏怎么吃以及銀杏的功效與作用都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)銀杏的功效有很多，也有很多的作用，對(duì)人體也有很多的好處，而且銀杏的吃法也是有很多的，大家平時(shí)可以嘗試做一些銀杏吃。