抗腫瘤作用
苦杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。
促進兒童生長發(fā)育
優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長發(fā)育必須的物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率。
而苦杏仁是優(yōu)質(zhì)蛋白好的食物來源之一，所以苦杏仁也特別適合生長發(fā)育的兒童食用。
促進肺表面活性物質(zhì)合成作用
苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質(zhì)的合成，在油酸型RDS實驗動物不僅可促進肺表面活性物質(zhì)的合成，并可使病變得到改善。
對消化系統(tǒng)的作用
苦杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故苦杏仁有潤腸通便之功能。
抗炎鎮(zhèn)痛作用
苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
鎮(zhèn)咳平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
其它作用
苦杏仁中含有的苦杏仁甙有抗突變作用和預(yù)防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。此外，苦扁桃油(即苦杏仁油)有驅(qū)蟲，殺菌作用。體外試驗對人蛔蟲，蚯蚓等均有殺死作用，并能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應(yīng)用對蛔蟲，鉤蟲及蟯蟲均有效，且無副作用。
脂肪酸——杏仁中含有的脂肪酸，可以降低人體內(nèi)的膽固醇，從而減少慢性疾病的以及預(yù)防心臟疾病的發(fā)生。讓我們更好的做一個好“心”人。
纖維——杏仁中所富含的纖維對身材肥胖的者特別有好處。它可以算得上一種天然的減肥食物。由于杏仁中含有的蛋白質(zhì)，讓人們只吃一點點就感覺到吃飽了，而纖維能夠降低脂肪，促進腸道功能，并排除腸道毒素，從而讓人們維持身材。
維生素B17——據(jù)說在南太平洋有一個“無癌之國”的小島，這些因為島上的人們非常喜歡吃杏仁。其中杏仁中含有的維生素B17可以抵抗癌細胞，以及預(yù)防癌癥的發(fā)生。
各種微量元素以及其他維生素——其中杏仁對緩解咳嗽，清肺解毒，改善皮膚都有不同程度的效果。所以說杏仁的作用確實不一般。
杏仁草莓奶昔
首先需要草莓5顆左右、一包純牛奶、幾顆大杏仁。杏仁用水浸泡幾遍，然后搗碎，將純牛奶和洗干凈的草莓放入攪拌機里攪拌幾分鐘，倒進杯子中，加入搗碎的杏仁即可。
杏仁粥
大米和碾碎的杏仁一起煮成粥，小火煮爛，早晚吃，對咳嗽、氣喘有好處，健康人群吃了更能防病強身。
長期抽煙的人很適合的吃法
用杏仁粉2匙，冰糖少許，沖泡300毫升溫開水，只要每天早上喝一杯就能鎮(zhèn)咳化痰、達到清肺、潤肺效果。
我們也可以將其熬制出美味的鮮湯。我們將其豬肺，豬骨頭，豬瘦肉，杏仁等洗干凈，然后放入鍋中慢慢的熬制，快要熬制好的時候再放入適當?shù)恼{(diào)味料即可。
這種湯對咳嗽的人有好處，可以幫助患者止咳，清肺，胃口大開等。
杏仁同樣可以做成一種甜品。將馬鈴薯煮熟調(diào)味，放入杯中覆蓋上蘆薈，橄欖油，杏仁，檸檬汁等，放入冰箱冰凍則風味更佳。
杏仁茶
杏仁糯米2:1、冰糖適量，浸泡杏仁和糯米適量時間，使杏仁很容易撕去表皮，將兩者一起放入攪拌機低速攪拌，知道沒有大顆粒存在了且顏色呈奶白色，再用紗布進行后的過濾，將汁液同冰糖一起放入鍋中，小火熬至冰糖完全融化即可。
特別要說的是，這款杏仁茶不僅有淡淡的杏仁的味道還有香香的糯米味道哦，無論是在營養(yǎng)價值方面還是口感方面絕對比市面上賣的杏仁露好很多，而且冷飲熱飲隨你呦。
結(jié)語：看完本文，相信大家對苦杏仁的功效與作用以及杏仁的營養(yǎng)價值和吃法都有了一定的了解和認識，其實苦杏仁一般都是具有很高的藥用價值的，杏仁的營養(yǎng)價值也是很高的，還有很多的吃法，對身體也有很多的好處。
