用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。

　　另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素?fù)p失。

　　黃瓜的美容功效

　　1、黃瓜的功效之減肥

　　黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。

　　黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。

　　黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是好的亦蔬亦果的食物。

　　黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

　　黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，涼性食品不利于血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發(fā)各種疾病。

　　2、黃瓜的功效之抗衰老

　　黃瓜含有較多維生素E，可抗過氧化和抗衰老作用。

　　黃瓜所含葫蘆素C，能激發(fā)人體免疫功能，對原發(fā)性肝癌可消除病痛，且延長生存期，所含纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動，易使腸道內(nèi)敗物殘?jiān)判?，可預(yù)防大腸癌。

　　3、黃瓜的功效之美白消斑

　　黃瓜還含有豐富的黃瓜酶，能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，收到潤膚護(hù)發(fā)的美容效果，常用黃瓜汁搓洗臉孔，或搗爛敷面一小時后洗凈，既舒展皺紋，又潤膚消斑。

　　黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或用來做面膜可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。

　　如果因日曬引起皮膚發(fā)黑、粗糙，用黃瓜粉敷臉，有良好的改善效果。

　　黃瓜的食用功效

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。

　　此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5、減肥強(qiáng)體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　結(jié)語：看完上面的文章，相信大家對部分蔬菜的生吃熟吃的不同效果都有了一定的了解。其實(shí)在日常生活中，每一種蔬菜水果都有著不同的健康價值。所以在我們的日常飲食里，要飲食均衡，不能挑食，營養(yǎng)才能吸收平衡。