健康功效

　　鴨蛋

　　清熱、改善血液循環(huán)、促進生長、發(fā)育。

　　豬肉

　　補腎、滋陰、益氣。

　　酸奶蛋糕片的做法

　　食材用料

　　低筋面粉60克、玉米淀粉10克、雞蛋2個、玉米油20毫升、酸奶70克、砂糖30克。

　　做法

　　1.食材稱重備用。

　　2.無水無油的盆中分離蛋黃和蛋白。蛋黃打散，加入酸奶攪拌均勻。

　　3.再加入玉米油攪拌均勻。

　　4.篩入面粉用翻拌手法，不能劃圈，拌至無干粉即可。

　　5.蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態(tài)時放入三分之一的砂糖打發(fā)。

　　6.看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發(fā)。

　　7.看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩余的砂糖和淀粉，繼續(xù)打發(fā)成濕性發(fā)泡。

　　8.拉起蛋白有彎鉤即可。

　　9.分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　10.后把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的面糊。

　　11.烤箱180度預(yù)熱5分鐘。烤盤鋪上油紙，倒入面糊輕震幾下，震出氣泡。

　　12.放入烤箱中層180度25分鐘即可。觀看表面上色程度。

　　13.時間到，拿出烤盤倒扣在網(wǎng)架上，趁熱輕輕撕下油紙。

　　14.晾涼切塊即可食用。這是一款簡單易做的海綿蛋糕，中間抹上果醬味道也不錯。

　　菜譜小貼士

　　烤箱的時間和溫度僅供參考， 請根據(jù)自家烤箱的脾氣設(shè)置。

　　紫米饅頭的做法

　　食材用料

　　白面粉280克、紫米粉80克、酵母粉5克、糖5克、泡打粉1克、牛奶20毫升、溫水適量、食用堿水一點點。