食材

　　長(zhǎng)茄子500g、青椒2個(gè)、油適量、鹽適量、蒜瓣5個(gè)、老干媽香辣醬20g、醬油10ml、糖3g、雞精適量、蔥姜適量

　　做法

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)茄子洗凈切絲，加入少許鹽腌制5分鐘。

　　3)青椒洗凈切絲，蔥姜蒜切好。

　　4)炒鍋熱油爆香蔥姜蒜。

　　5)加入老干媽香辣醬。

　　6)炒至老干媽辣醬出香味。

　　7)倒入茄絲煸炒。

　　8)炒至茄絲變軟，加入白糖。

　　9)加入醬油炒均勻。

　　10)加入青椒絲翻炒。

　　11)加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　老干媽燒帶魚(yú)的做法

　　食材

　　帶魚(yú)2條、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干媽辣醬25g、水淀粉適量、香油少許、姜適量

　　做法

　　1)帶魚(yú)洗凈用油煎至備用。

　　2)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　3)加入老干媽辣醬。

　　4)炒出香味。

　　5)加入適量的清水，加老抽，生抽。

　　6)加入白糖。

　　7)加入料酒湯汁煮出香味。

　　8)放入煎至過(guò)的帶魚(yú)。

　　9)大火煮上15分鐘，湯汁半干加鹽調(diào)味。

　　10)再加少許雞精。

　　11)淋入水淀粉勾薄芡。

　　12)淋入少許香油關(guān)火。

　　老干媽煎肉的做法

　　食材

　　五花肉400g、青尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、老干媽風(fēng)味豆豉50g、蒜頭適量、蒜苗適量、姜片適量、油適量、大蔥適量

　　做法