雞蛋是我們生活中很常見的一種食物，而在雞蛋的類別中，烏雞蛋的營養(yǎng)價值又高于普通雞蛋，究竟烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別是什么？為什么人們會喜歡吃烏雞蛋呢？烏雞蛋做法又有哪些呢？跟著小編一起來了解一下吧。　

　　烏雞蛋中含有一定的微量元素硒，被人們尊稱為抗癌之王，而經(jīng)常食用富含有硒的食物，是可以增強(qiáng)我們的免疫力，延緩衰老的。

　　烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別是什么呢，我們知道烏雞的營養(yǎng)價值明顯高于普通雞，那么烏雞產(chǎn)下來的蛋是不是也一樣比普通雞的蛋要貴一些呢，想要區(qū)分烏雞蛋和普通雞蛋，我們必須從兩者的營養(yǎng)成分到兩者的價格以及兩者在養(yǎng)生保健上面所發(fā)揮的功效來對烏雞蛋和普通雞蛋進(jìn)行區(qū)分。

　　很顯然作為貴一點(diǎn)的烏雞蛋肯定營養(yǎng)價值要高于普通雞蛋，我們知道簡單的經(jīng)濟(jì)原理就是價值決定價格，所以從價格上看我們也知道烏雞蛋營養(yǎng)高，烏雞蛋含有的有鈣非常豐富，比普通雞蛋要多出五倍。此外，烏雞蛋富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。

　　烏雞蛋的功效與作用

　　1.烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。

　　2.膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。

　　3.烏雞蛋可以說是藥膳保健中的佳品。女性食用的話，可以讓他們的皮膚更富有彈性，變得更加的柔滑、細(xì)膩和美白，并且還有利于產(chǎn)后的體質(zhì)恢復(fù);而如果是兒童食用的話，則可以增強(qiáng)他們的智力，更好的保護(hù)他們的視力;而如果是正常人食用的話則可以高效的提高人體機(jī)體免疫力，可以很好的減輕有害物質(zhì)對他們身體的侵害。

　　4.綠殼烏雞蛋對微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

　　建議1：購買烏雞蛋的時候，主要取決于買什么品種的，一般純種的烏雞蛋都是按照個數(shù)來賣的，而且純種烏雞蛋的價格很高。而雜交或變異烏雞蛋不定，有按斤稱的，也有按個數(shù)算的，而一般的菜市場中都是土雞蛋或者洋雞蛋，想要購買烏雞蛋還是要尋找一些專門的機(jī)構(gòu)，以保證烏雞蛋的質(zhì)量。

　　建議2：這個主要看本地的市場，普通的雞蛋是什么價格，一般烏雞蛋比普通蛋價格高2-3倍。

　　烏雞蛋做法

　　烏雞蛋炒毛蔥苗

　　健康功效

　　紅椒：溫中、開胃、消食。

　　食材用料

　　毛蔥苗，黑木耳相克食物，紅椒烏雞蛋，鹽雞精，白胡椒鮑魚汁，白酒。

　　菜譜做法

　　1.主要原料大合照。

　　2.雞蛋里面滴幾滴白酒，雞蛋打散。

　　3.姜切片，紅椒切條，毛蔥分開。

　　4.油燒熱后倒入雞蛋液，放入姜片。

　　5.倒入木耳毛蔥翻炒，加入鹽，胡椒粉和鮑魚汁。