我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道雞蛋清的作用嗎？相比較蛋黃，雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分發(fā)揮出雞蛋清的功效了呢，下面跟著小編一起一起去了解一下雞蛋清的做法吧。

　　我們都知道雞蛋能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是卻少有人知道它能清熱解毒，而且還有部分的人群是不能食用蛋清的呢？這些你們都知道嗎？

　　雞蛋清的作用

　　雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

　　雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。

　　食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。

　　適用人群

　　一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。

　　嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個(gè)月以前，他們的消化系統(tǒng)其實(shí)還沒有發(fā)育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致雞蛋清中的白蛋白，直接經(jīng)過腸壁進(jìn)入到血液中，而種異體蛋白我們稱之為抗原，會(huì)讓嬰兒產(chǎn)生抗體，但是當(dāng)嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，比如：濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。

　　雞蛋清的做法

　　涼拌雞蛋清

　　健康功效

　　雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。

　　醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。

　　食材用料

　　雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。

　　做法

　　1.蔥、蒜洗凈，切好。

　　2.雞蛋入鍋煮熟。

　　3.取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。

　　香酥雞柳蛋清卷餅

　　健康功效

　　雞腿：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣。

　　食材用料

　　雞腿2只，面粉適量，蛋清4個(gè)，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，面包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，淀粉適量，韓式辣醬適量。

　　做法

　　1.雞腿去骨。

　　2.去骨的雞腿帶皮切條。

　　3.把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個(gè)蛋的蛋清，少許干淀粉抓勻，放在旁邊入味。