綠殼烏雞蛋是一個(gè)很特別的品種，綠殼烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，這也是人們喜歡吃它的原因之一。下面我們就來(lái)介紹一下綠殼烏雞蛋做法，讓大家吃的營(yíng)養(yǎng)。

　　綠殼烏雞蛋中含有多種微量元素，能夠補(bǔ)足我們體內(nèi)所需，例如鋅、硒、碘等，是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

　　綠殼烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　綠殼烏雞蛋就像一個(gè)天然的營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)，黑羽烏雞在食用玉米、花椒種、桔梗皮、豆梗等精致而成的獨(dú)特飼料后，不僅使黑羽烏雞不宜被疫病感染，而且對(duì)維生素、微量元素、礦物質(zhì)也產(chǎn)生了極強(qiáng)的富集性。不僅使黑羽烏雞自身大量的吸收了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還將這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳送到了蛋中，使蛋具有了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　綠殼烏雞蛋主要的營(yíng)養(yǎng)成分鋅、硒、碘等比普通雞蛋高出3-6倍,蛋白質(zhì)含量高出12.7%，膽固醇含量低20%，同時(shí)還富含卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴(lài)氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高于其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。

　　綠殼烏雞蛋從本質(zhì)上是屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)認(rèn)定為“綠色食品”，被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“保健食品”，被譽(yù)為“雞蛋中的人參”，更有國(guó)外友人稱(chēng)之為“東方神蛋”。

　　綠殼蛋的蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋清稠，極易被人體消化吸收，蛋黃色素可達(dá)羅氏13級(jí)左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級(jí)-5級(jí))，卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它雞種，是上等滋補(bǔ)佳品，具有滋陰補(bǔ)腎、生血補(bǔ)氣、強(qiáng)身健腦之功效。 被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為綠色食品。

　　綠殼烏雞蛋的4種營(yíng)養(yǎng)吃法

　　綠殼烏蛋雞像一個(gè)天然的營(yíng)養(yǎng)加工廠，在食用桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等獨(dú)創(chuàng)性飼料后，不僅不易被疫病傳染，而且對(duì)微量元素、維生素、礦物質(zhì)有極強(qiáng)的富集性，它大量吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并轉(zhuǎn)化到蛋中，蛋內(nèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3-6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質(zhì)含量高12.7%，同時(shí)還富含卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸。下面我們就來(lái)介紹綠殼烏雞蛋的4種吃法。

　　韭菜炒綠殼烏雞蛋

　　做法

　　1、首先將事先買(mǎi)好的韭菜清洗干凈，并用干凈的切菜刀將其切段，放入盤(pán)子中以備用。接著將綠殼烏雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清倒入碗內(nèi)，并加少許的精鹽打散。

　　2、炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團(tuán)塊時(shí)倒出。炒鍋放豬油，燒熱，倒入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調(diào)味，快熟時(shí)，倒入綠殼烏雞蛋，翻炒均勻即成。

　　另一種做法

　　先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調(diào)大，所以油熱了以后，直接倒進(jìn)去，炒幾下然后放入綠殼烏雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口。

　　木耳炒綠殼烏雞蛋

　　主料

　　綠殼烏雞蛋200克，木耳(水發(fā))，250克木耳，綠殼雞蛋。

　　調(diào)料

　　大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。

　　制作方法

　　1、將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用。