黑芝麻天使蛋糕的做法

　　材料

　　蛋白5個(我用的雞蛋比較小，個大的用4個就可以)，低筋面粉40克，玉米淀粉10克(約1勺)，細砂糖60克,黑芝麻適量。

　　做法

　　1、將蛋白放入無油無水的盆中，用打蛋器慢速攪拌，打至粗泡時加入1/3細砂糖。

　　2、蛋白打至細泡時再加入1/3細砂糖。

　　3、繼續(xù)攪拌，當(dāng)?shù)鞍组_始出現(xiàn)紋路時加入后1/3細砂糖，一直打到中性泡發(fā)，也就是蛋白有小小的彎鉤。

　　4、將低粉和玉米淀粉混合過篩，分兩到三次加入到蛋白中切拌均勻，一定不能劃圈，切拌就好。

　　5、將黑芝麻放入繼續(xù)切拌均勻。

　　6、模具中可以涂少許黃油或植物油，我試驗了一下，不涂也可以，就是脫模的時候麻煩點。

　　7、將蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然后磕一下，磕出氣泡。

　　8、烤箱中下層，170度，30分鐘即可。

　　9、脫模的時候四周磕一下就能取出?？梢灾苯佑檬株?，只要不用太大力就行。

　　黑胡椒芝麻棒

　　菜譜簡介

　　咸香脆的黑胡椒芝麻棒,無油無雞蛋,健康的小點心。

　　材料

　　高筋面粉200g，低筋面粉50g，鹽4g，酵母3g，黑胡椒粉1g，水155g。

　　做法

　　1. 將粉類混合,酵母用155g中的一部分水混合靜置片刻,加入粉類中拌合,剩下的水慢慢酌量添加到粉類中,將所有材料拌合成團后放置到案板上繼續(xù)揉合到擴展階段,揉好的面團放入盤中蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵,至面團兩倍大。

　　2. 將面團取出輕壓排氣之后分割成大約30g/個,稍整成長條狀。(我習(xí)慣性就整成了圓形黑胡椒芝麻棒)

　　3. 將分割好的面團放置20分鐘左右進行松弛,然后整成大約15cm的長條狀。

　　4. 在面條表面噴水,撒上白芝麻后排入烤盤進行第二次發(fā)酵。

　　5. 待面條發(fā)酵到原來的2倍大?？鞠漕A(yù)熱180度,將烤盤放置在靠近上層的地方烤大約20分鐘。

　　小訣竅

　　1. 配方中的黑胡椒粉可以不用就成為原味芝麻棒,添加芝士粉則可以吃到美味的芝士棒。

　　2. 做好的芝麻棒稍涼之后吃非常脆,但隔夜后會變得非常有嚼勁,真真的鍛煉牙口,所以可以在品嘗前給芝麻棒表面噴少量水,入烤箱烤脆后再品嘗。