杏仁是日常生活中較為常見(jiàn)的果實(shí)，杏仁是薔薇科杏的種子，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么大家知道杏仁的功效都有哪些，杏仁該怎么食用，杏仁又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。下面我么就一起來(lái)了解關(guān)于杏仁的詳細(xì)知識(shí)吧。

　　杏仁為薔薇科植物杏或山杏等味苦的干燥種子。夏季果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾干。置陰涼干燥處，防蟲(chóng)蛀。杏仁有甜、苦之分，栽培杏所產(chǎn)者甜的較多，野生的一般均為苦的。從原植物來(lái)看，西伯利亞杏、遼杏及野生山杏的杏仁為苦杏仁，而杏及山杏的栽培種的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)與功效

　　一、營(yíng)養(yǎng)

　　杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。杏仁還含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。

　　杏仁作為世界衛(wèi)生組織推薦食品，在世界各地都有服食的文化和傳統(tǒng)。中國(guó)古代很早就將杏仁作為醫(yī)療、美容和食用的佳品;西方歷史學(xué)家普遍認(rèn)為杏仁和棗子是早的種植食物之一。

　　正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類(lèi)型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　二、功效

　　中醫(yī)認(rèn)為杏仁味苦，性溫，有毒。入肺、大腸經(jīng)。具祛痰止咳，平喘，潤(rùn)腸的功效。主治治外感咳嗽，喘滿，喉痹，腸燥便秘。中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。清積食是說(shuō)杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載："杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效。"對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果更佳。

　　1、治療肺炎、慢性氣管炎

　　取帶皮苦杏仁與等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖。早晚各服3錢(qián)，10天為一療程。治療124例，基本治愈23例，顯效66例，好轉(zhuǎn)31例，無(wú)效4例，總有效率96.8%。對(duì)咳、痰、喘都有治療作用，一般服藥3～4天見(jiàn)效。個(gè)別患者服后有頭暈、惡心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。同時(shí)在經(jīng)方麻杏甘石湯中，杏仁降氣，佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。在麻杏石甘湯中加入葶藶子和枇杷葉等中藥的銀黃清肺膠囊增強(qiáng)了清泄肺熱的功效。

　　2、治療外陰瘙癢

　　取杏仁3兩，炒枯研成細(xì)粉，加麻油1.5兩調(diào)成糊狀。用時(shí)先取桑葉煎水沖洗外陰、陰道，然后用杏仁油糊涂搽，每日1次，或用帶線棉球蘸杏仁油糊塞入陰道24小時(shí)后取出。治療136例，有效率約90%，平均用藥4～7次癢止。亦可用帶皮杏仁，搗爛后，加水2倍，攪勻絞汁，以紗布浸透填塞陰道，每日1次，每次3～4小時(shí)。