鴨血是一種補(bǔ)血的食材之一，很適合經(jīng)常接觸灰塵的人們食用，多吃鴨血有助于人體的心肺器官，那么大家知道鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?鴨血的功效與作用是什么呢?下面小編就為大家介紹一下鴨血的做法大全吧。

　　鴨血的吃法有很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是我們?cè)谑秤螟喲臅r(shí)候一定要看清了這鴨血是不是真的，一不小心就可能買到“毒鴨血”，大家可要注意了。

　　我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：鴨血粉絲湯，涮火鍋等。但是，近日的湖北十堰一起“毒鴨血”事件，才知道有很多商家為了謀取私利，把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鴨血”。

　　為了讓消費(fèi)者能夠買到健康的鴨血，今兒教你四招辨別的方法。

　　一看顏色

　　好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色，假的鴨血?jiǎng)t顯現(xiàn)咖啡色，這一點(diǎn)可要記住了哦。

　　二摸質(zhì)感

　　好的鴨血一般在加工時(shí)都有經(jīng)過(guò)高溫脫氣脫味處理過(guò)的，捏起來(lái)成條狀，放下以后手上不會(huì)殘留紅色的色素。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學(xué)品，捏起來(lái)比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會(huì)殘留一些紅色素。真的鴨血會(huì)聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會(huì)沒(méi)有腥味的。 好的鴨血表面特別細(xì)、滑、嫩，而且?guī)缀鯖](méi)有氣孔，用刀切開，會(huì)有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會(huì)有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)氣孔均勻。

　　三手按壓

　　如果用手按壓時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會(huì)有裂痕;而假的鴨血?jiǎng)t比較有彈性，必須用力才會(huì)有裂痕。用筷子來(lái)夾一下，也會(huì)發(fā)現(xiàn)易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

　　四品味道

　　好的鴨血品嘗以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)像吃豆腐的感覺(jué)，很嫩很滑，還會(huì)有一種鴨香味;而假的鴨血?jiǎng)t吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會(huì)有鴨香的味道存在。

　　只要用正確的方法挑選鴨血，就能夠品嘗到健康美味的鴨血了，那么大家知道鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是啥呢?下面大家一起來(lái)看看吧。