提到癌癥，大家都知道它的危害，可以說是談癌色變，所以在日常生活中做好防癌工作是必不可少的，那么大家知道防癌抗癌吃什么好呢?防癌的食物有哪些呢?下面大家就一起來看看抗癌的食物有哪些吧。

　　今天要介紹的抗癌食物補(bǔ)腎西紅柿，也不是西蘭花，它是我們經(jīng)常吃的一種食物-花生，換種方法吃花生，防癌效果不亞于西蘭花，下面大家就一起來看看吧。

　　近發(fā)現(xiàn)，花生中含有的植物化學(xué)物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化特性，它能夠預(yù)防細(xì)胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。

　　研究人員對(duì)水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，煮花生的含量高。研究人員解釋，這些防病物質(zhì)并不是營養(yǎng)素，但是它們又對(duì)人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就顯得非常重要。該研究小組負(fù)責(zé)人表示，水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對(duì)花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。

　　所以花生如果能煮著吃那是好的，因?yàn)檫@樣防癌的效果非常棒，我們可以用這樣的飲食方式來防癌抗癌。與其他烹飪方法相比，花生煮著吃不僅可以防癌，它的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些，因此，我們建議你在吃花生的時(shí)候，可以考慮將它煮著吃。

　　水煮花生的營養(yǎng)

　　人們常把花生稱為“長生果”，它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽(yù)。它還含有對(duì)健康有利的不飽和脂肪酸，的確是種延年益壽的保健食品。

　　藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長，教授介紹，花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)調(diào)氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經(jīng)常食用還能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

　　花生常見的吃法是水煮花生和油炸花生，比較而言，水煮遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于油炸?；ㄉ鷰ぶ蠡蛑蠡ㄉ示?，可放少許鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮能保住原有營養(yǎng)，且容易消化。

　　油炸的花生雖然吃起來口感非常棒，但是營養(yǎng)價(jià)值卻不咋的，富含的營養(yǎng)物質(zhì)都被破壞了，而且，花生本身含油量就不低，油炸會(huì)使脂肪含量更高，還容易上火。

　　甘教授特別提醒，花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經(jīng)常食用，但每餐不宜多吃。如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉，千萬不能再吃，否則會(huì)引起食物中毒。

　　花生的功效與作用

　　花生，味甘，性平;歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運(yùn)，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。

　　1.促進(jìn)生長發(fā)育

　　花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。