肝癌：花椰菜苗嚼著吃

　　花椰菜苗知道的人不多，它是由花椰菜種子(西蘭花)培育出來的一種蔬菜，在肝癌、乳腺癌防治上都有不錯的效果。有研究發(fā)現(xiàn)吃5克的花椰菜苗相當于吃150克的花椰菜，其防癌作用遠高于花椰菜，吃的時候要多嚼嚼，這樣更利于抗癌物析出。遺憾的是花椰菜苗在北方不太常見，多見于我國江蘇等地。

　　均衡飲食、多吃新鮮蔬菜、全谷類、適當補充蛋白質(zhì)

　　多吃新鮮蔬菜，如含膳食纖維的芹菜、含葉酸的菠菜、含β-胡蘿卜素的南瓜、含番茄紅素的西紅柿、含硒的蘆筍等。它們因為含某些營養(yǎng)素而有助于降低癌癥風險，例如含β-胡蘿卜素、含維生素C的的食物都很可能降低食管癌的危險性。

　　提倡平時吃一些全谷類食物，如糙米、燕麥、大麥、蕎麥、玉米，以保證足夠量的營養(yǎng)素、微量元素、膳食纖維等。

　　還要適當增加蛋白質(zhì)的攝入，包括一定量的動物蛋白質(zhì)和充足的豆類食品，保證營養(yǎng)均衡。

　　不吃霉菌污染過的或燒焦的食物，少吃腌制、煙熏、煎炸的食物

　　不要吃霉菌污染過的食物，如發(fā)霉的大米、花生，以及燒焦的食物，如烤焦的魚皮、烤禽肉。

　　熏魚、熏肉、火腿等食品為了提高其防腐能力，而且使食品產(chǎn)生特殊的香味，在加工時利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來熏制，但煙熏氣體中含有致癌物質(zhì)(如苯并芘)容易污染食品。

　　一些腌制食物如果腌制方法不當容易產(chǎn)生危害。例如腌菜時放鹽過少、腌制時間過短都有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，人吃太多亞硝酸鹽會發(fā)生一種急性食物中毒——腸原性青紫癥，長期少量攝入亞硝酸鹽也會對人體產(chǎn)生慢性毒性作用，甚至有致癌作用。

　　同樣的，煎炸食物，如炸薯片、薯條、方便面等都應少吃;此外，醬制的食物好也少吃，醬制食物中亞硝酸鹽不但會引起胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、葉酸的破壞，還會轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺。

　　改變飲食習慣

　　胃癌的病例對照研究表明，三餐不按時吃飯、暴飲暴食、吃太咸、吃太燙的食物、喝烈性酒是胃癌的高危險因素。

　　建議平時三餐按時吃飯、細嚼慢咽、不吃太飽、不吃太咸(每天不超過6克鹽);不吃太燙和太硬的食物，以保護食管和胃粘膜不受損害;不喝烈性酒，保護食管、胃粘膜以及肝臟的健康;飲食多樣化，不偏食，養(yǎng)成多吃蔬菜的習慣。

　　改變不良烹調(diào)方式

　　煎、炸、烤等烹調(diào)方法使食物接觸的溫度達到攝氏幾百度以上，不僅會破壞較多的維生素，而且容易引起蛋白質(zhì)和脂肪高溫變性，可能生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。例如，當烹調(diào)溫度從200℃升至300℃時，食物中雜環(huán)胺的生成量可增加5倍。所以在食物烹調(diào)時應盡量避免將魚、肉等食物煎糊或烤焦。

　　對于含蛋白質(zhì)豐富的食物，建議以清蒸和白燒為主;新鮮蔬菜則提倡快炒或生食，以減少維生素C等的損失。

　　合理儲藏食物

　　日常食物的儲藏應盡量冷藏或凍藏，如一些易腐的含蛋白質(zhì)豐富的肉類、魚類、貝殼類等;盛放的容器和包裝物還須安全無害，如塑料容器不釋放有害物質(zhì)(如酚)等;糧食、干果類食品則應低溫、避光、通風、干燥，特別地還需防止霉變。

　　堅持體育鍛煉或體力活動

　　每天至少30分鐘中強度的體育鍛煉或體力活動，待身體適應能力增強后，可適當增加活動的時間和強度，即60分鐘或以上的中強度或30分鐘或以上的重度身體活動，還應避免在電腦前久坐等。

　　保持良好的精神狀態(tài)

　　研究表明，好生悶氣的人常常免疫功能低下，加上精神因素影響胃的分泌和蠕動，容易使得胃粘膜受損，增加腫瘤發(fā)生的危險因素。因此要保持樂觀開朗、積極向上等。

　　癌癥的綜合預防措施是多方面的，飲食和營養(yǎng)措施是重要的一個方面。除了適當增加保護性食物的攝入，還要減少致癌物或致癌前體物的攝入，保證均衡的飲食，增強機體抵抗力，以達到飲食防癌的目的。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃什么防癌抗癌的相關(guān)內(nèi)容，從文中的介紹中，相信大家已經(jīng)知道了防癌食物有哪些，知道了什么食物防癌抗癌，當然，一定要吃對了，并做各方面的配合，這樣才能有效防癌。