動(dòng)物肝臟的熱量在一定程度上都被人們認(rèn)為是很高的，因此很多人在食用的時(shí)候都會(huì)注意下。那么，這么多的動(dòng)物肝臟中，哪一種肝臟熱量高呢?哪一種我們食用需當(dāng)心呢?你知道羊肝的熱量以及豬肝的熱量嗎?下文為你一一介紹。

　　動(dòng)物肝臟的熱量

　　這種動(dòng)物肝千萬(wàn)要少吃

　　我們一直以為豬肝的熱量是很高的，但是卻不知道，牛肝和羊肝的能量比它還要高，因此食用的時(shí)候不要多吃。

　　看膽固醇含量

　　總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇多，而鵝肝和豬肝略少一些。

　　看礦物質(zhì)含量

　　首先是鐵，肝臟是補(bǔ)鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝為豐富，并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。而其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其余幾種的2.5—9倍，鴨肝中硒的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他，雞肝次之。同時(shí)，鴨肝和雞肝質(zhì)地細(xì)膩，更適合寶寶食用。

　　由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來(lái)說(shuō)，大型動(dòng)物，如牛、羊等，生長(zhǎng)時(shí)期更長(zhǎng)，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規(guī)模養(yǎng)殖，且容易生病的動(dòng)物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對(duì)來(lái)說(shuō)，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。

　　肝臟的膽固醇含量都比較高，不宜多吃

　　一般建議正常人一次吃50克左右，一周1—2次為宜。心血管病患者應(yīng)少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，如鵝肝、豬肝，每次不高于25克，每周1次，注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。

　　動(dòng)物內(nèi)臟并非一無(wú)是處

　　1、豐富的鐵

　　動(dòng)物內(nèi)臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，尤其是鐵。且鐵的存在形式是利于人體吸收的血紅素鐵。對(duì)于缺鐵性貧血不占少數(shù)的我國(guó)廣大居民來(lái)說(shuō)，動(dòng)物內(nèi)臟是補(bǔ)充鐵的佳食物來(lái)源。

　　2、豐富的維生素A

　　我們常聽(tīng)老人們說(shuō)吃豬肝名目，就是源于其中豐富的維生素A，它是構(gòu)成人體視覺(jué)細(xì)胞重要的物質(zhì)。可以保護(hù)視力，同時(shí)也能維持上皮細(xì)胞的完整性，讓我們的皮膚更光滑、細(xì)膩。

　　3、豐富的維生素B2

　　很多年輕人都會(huì)出現(xiàn)口角炎或是脂溢性皮炎，就是體內(nèi)缺少維生素B2導(dǎo)致的，而動(dòng)物內(nèi)臟中的維生素B2很豐富，可有效的預(yù)防。