民以食為天，飲食能獲得健康，城市化進(jìn)程加快，對(duì)于城里人來(lái)說(shuō)，想要開(kāi)墾一片菜園無(wú)疑是一種奢望，但是，對(duì)鄉(xiāng)村人民來(lái)說(shuō)，一年四季能吃上自己種植的食材，無(wú)疑是極好事情。眼下正是冬天，成熟的食材不多，青蒜成了為數(shù)不多的成熟食材，以青蒜為原料進(jìn)行炒制的食物，無(wú)疑是非常好的。人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，會(huì)食用青蒜，通過(guò)吃青蒜保健身體，想要了解其功效，還是來(lái)看看青蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)吧?
綠油油的青蒜，讓人充滿食欲，吃青蒜能吸收其中的：能量、碳水化合物、視黃醇、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維、硫胺素、膽固醇、胡蘿卜素、核黃素、維生素等，基本我們生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在青蒜中都能找到，換言之，青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為均衡。
十分豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能補(bǔ)充身體需要，維持身體平衡，作為一種食材，青蒜可不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高那么簡(jiǎn)單，中醫(yī)也會(huì)推薦大家多多食用青蒜，通過(guò)食用青蒜能保健身體。
青蒜屬于味辛、性溫食材，其中的辣素有良好的殺菌、抑菌作用，能防治感冒，因?yàn)榄h(huán)境問(wèn)題引起的腸炎、流感，通過(guò)吃青蒜能緩解。《本草綱目》記載：“青蒜，祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃”。
既然青蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，藥用價(jià)值也很強(qiáng)，那么在生活中食用青蒜的好處有哪些呢?
殺菌
相比大蒜，可能蒜苗的殺菌效果并不強(qiáng)，但是，其中的蒜素依然是很多細(xì)菌的克星，通過(guò)食用青蒜能進(jìn)行殺菌，對(duì)預(yù)防流感很有效。
防治心腦血管疾病
食用青蒜能預(yù)防血栓的形成，進(jìn)行能防治心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用青蒜能避免血液停滯。
增進(jìn)食欲
不少人會(huì)說(shuō)，食物的味道偏辣會(huì)促進(jìn)消化，為此，吃辣椒能讓人胃口大開(kāi)。青蒜中也有辣味，這種辣味雖說(shuō)比不上辣椒，但是，對(duì)消積食還是有幫助的，食欲不佳的人通過(guò)食用青蒜能增進(jìn)食欲。
暖胃
青蒜屬于性溫的食材，在冬天食用，能保暖身體。其中的辣素成分并不多，也不會(huì)像辣椒那樣會(huì)刺激腸胃，食用一點(diǎn)還能進(jìn)行暖胃。
即使食用青蒜的好處有那么多，也不是說(shuō)任何人都適宜食用的，其中的注意事項(xiàng)還是需要大家多加注意。
吃青蒜注意事項(xiàng)
不要食用過(guò)量
任何食物在食用時(shí)，淺嘗輒止就好，要是過(guò)多食用，往往傷害身體，青蒜同樣如此，食用青蒜對(duì)身體有益，但并不是說(shuō)沒(méi)有一定的量，每次食用青蒜不要多于50g，過(guò)多食用青蒜，會(huì)影響到視力。
不要煮的太爛
在烹飪青蒜時(shí)，不要煮的太熟，青蒜做熟了，會(huì)造成其中的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)水煮燙一下就好，能大限度的保證青蒜的營(yíng)養(yǎng)。
這就是關(guān)于吃青蒜的描述，關(guān)于青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用好處希望大家記住，在冬天食用一些，從而能保健好身體。
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