雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，這是大家都知道的事情。人們喜歡在早餐的時(shí)候吃一個(gè)雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)，但是你知道嗎，并不是所有的雞蛋都可以的，有一些雞蛋壞了是不能食用的，于是就有人好奇，長了斑的雞蛋是否能吃呢？

　　關(guān)于雞蛋的飲食禁忌，其實(shí)大家多多少少也聽過，那么雞蛋的食用我們究竟該注意什么呢？讓我們一起來了解一下那些長了斑的雞蛋吧。

　　雞蛋具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且在我們的生活當(dāng)中也是十分的常見。但是曾經(jīng)出現(xiàn)嬰幼兒在吃完雞蛋之后出現(xiàn)高燒嘔吐、肢體抽搐，甚至出現(xiàn)短暫性的昏迷現(xiàn)象。經(jīng)過醫(yī)生確診和孩子家長進(jìn)行溝通之后，后確定是嬰幼兒吃了帶有沙門氏菌的雞蛋導(dǎo)致的。其醫(yī)生表示，如果雞蛋上長有斑點(diǎn)，通常這種雞蛋已經(jīng)感染了細(xì)菌和病菌和大量的沙門氏菌，是不能夠食用的。

　　長有“雀斑”的雞蛋有什么危害

　　雞蛋長了“雀斑”，很多人并不為意，但是這極有可能是下蛋的雞本身就患有輸卵管炎癥，后感染了沙門氏菌以及大腸桿菌等病菌。另外在常溫下，雞蛋多能夠保質(zhì)15天左右。這種長有斑點(diǎn)的雞蛋，雖然并沒有明顯的腐敗現(xiàn)象，但是本身雞蛋的質(zhì)量已經(jīng)大大下降，已經(jīng)不新鮮了。一些售賣雞蛋的小販，卻依然會售賣給消費(fèi)者。當(dāng)雞蛋質(zhì)量下降、儲存時(shí)間過久，細(xì)菌就會進(jìn)入蛋殼細(xì)孔，從而導(dǎo)致大量斑點(diǎn)出現(xiàn)。

　　重要的問題是，現(xiàn)在不少的消費(fèi)者卻不知道這種長有斑點(diǎn)的雞蛋其實(shí)是不健康的。所以，在生活當(dāng)中，一旦發(fā)現(xiàn)雞蛋長有斑點(diǎn)，那么就不要選購了，成人免疫強(qiáng)還好說，但是如果是免疫較低的老年人和小孩就會造成一定的危害。

　　感染沙門氏菌的人群有什么特征

　　不小心感人了沙門氏菌，人們常常會出現(xiàn)高燒不退、腹痛腹瀉、腸胃炎等癥狀。病情往往會持續(xù)一周甚至更長。如果感染比較輕，身體免疫力較高的孩子不經(jīng)過治療也會自動痊愈;當(dāng)時(shí)如果感染比較嚴(yán)重，那么就會很快出現(xiàn)脫水癥狀，這個(gè)時(shí)候需要盡快去醫(yī)院就診，因?yàn)楦腥緡?yán)重，甚至?xí)霈F(xiàn)驚厥、抽出、短暫性昏迷等情況。

　　如果判斷雞蛋是否新鮮

　　我們可以把雞蛋置放到冷水中，如果雞蛋是平躺的則是新鮮的;如果雞蛋是傾斜的，則是雞蛋已經(jīng)放了一周左右;而如果雞蛋時(shí)立在水中，雞蛋已經(jīng)存放了兩周左右;當(dāng)雞蛋時(shí)漂浮到水上了，這種雞蛋就不要再吃了，因?yàn)檫@種雞蛋基本已經(jīng)變質(zhì)了。

　　除了長有斑點(diǎn)的雞蛋，以下雞蛋也是不能食用的。

　　發(fā)霉蛋

　　有的雞蛋處于潮濕的環(huán)境中，導(dǎo)致蛋殼的保護(hù)膜消磨掉，后導(dǎo)致細(xì)菌趁虛而入，導(dǎo)致雞蛋發(fā)生霉變，往往蛋殼會出現(xiàn)發(fā)霉和斑點(diǎn)現(xiàn)象，這種雞蛋是不能吃的。

　　死胎蛋

　　雞蛋在進(jìn)行孵化過程中，受到細(xì)菌感染，后導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育，這種就是死胎蛋，一般在某些地方的毛蛋就是這種雞蛋。這種雞蛋本身的營養(yǎng)成分不僅僅完全變質(zhì)，同時(shí)里面也含有大量的細(xì)菌、病菌以及有毒物質(zhì)。

　　散黃蛋

　　這種雞蛋由于運(yùn)輸過程中出現(xiàn)震蕩和外力破壞導(dǎo)致蛋黃膜破裂，后在儲存過程中，細(xì)菌通過蛋殼的細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)，破壞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋液稀釋且渾濁，這種雞蛋也不能食用。