蜂蜜也是有保質(zhì)期的，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)蜂蜜變質(zhì)之后就不要吃了，那么蜂蜜變質(zhì)有哪些表現(xiàn)呢?我們怎么辨別蜂蜜有沒有變質(zhì)呢?今天就為大家介紹一下!下面大家就一起來看一看吧!

　　蜂蜜變質(zhì)后的表現(xiàn)

　　蜂蜜變質(zhì)是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵，蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解了蜂蜜中的糖分，把它變成醋酸、酒精、二氧化碳和水等物質(zhì)。由于有新物質(zhì)的生產(chǎn)，所以變質(zhì)后的蜂蜜會有以下表現(xiàn)：

　　第一，蜂蜜會出現(xiàn)酸味

　　一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質(zhì)以后會有強(qiáng)烈的酸味，這是其一。

　　第二，蜂蜜變質(zhì)后會有酒精味道

　　由于蜂蜜變質(zhì)后有酒精的產(chǎn)生，所以有酒精的味道，其實(shí)蜂蜜大發(fā)酵如果控制好，發(fā)酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術(shù)性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。

　　第三，蜂蜜有二氧化碳產(chǎn)生

　　蜂蜜變質(zhì)會出現(xiàn)大量的氣泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就會出現(xiàn)漲瓶的現(xiàn)象，甚至?xí)霈F(xiàn)蜂蜜爆炸的現(xiàn)象。

　　第四，蜂蜜變質(zhì)以后會變得很稀

　　如果原本蜂蜜很濃稠，那么變質(zhì)以后的蜂蜜就會變稀，主要是因?yàn)榉涿壑械奶欠侄甲優(yōu)槠渌镔|(zhì)，另外蜂蜜發(fā)酵過程中有水產(chǎn)生所導(dǎo)致的。

　　蜂蜜遇高溫會變質(zhì)嗎

　　1、一般情況下蜂蜜在遇到高溫天氣時，是不會發(fā)生變質(zhì)的，多只會出現(xiàn)蜂蜜質(zhì)地變稀的情況，但是如果你購買的蜂蜜成熟度比較低，在遇到高溫天氣時，就會產(chǎn)生出一些水分，這些水分與蜂蜜中氧氣和酵母菌就會發(fā)生反應(yīng)，蜂蜜也會變酸和產(chǎn)生大量的氣泡，如果出現(xiàn)這種情況，就是蜂蜜已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了。

　　2、蜂蜜在自然界的正常溫度中，是不易發(fā)生變質(zhì)的，但是大家在食用時一定要注意，沖飲蜂蜜的水溫不能超過五十度。因?yàn)榉涿墼谟龅轿迨纫陨系母邷貢r，雖然不會變質(zhì)，但它的營養(yǎng)成分卻會大量流失，特別是蜂蜜中的活性酶類，在遇到高溫時幾乎會全部消失，人們食用以后也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

　　3、蜂蜜在用高溫水沖泡之后，味道也會有所變化，而且蜂蜜的自然香氣也會消失，讓人們食用起來根本品味不到蜂蜜誘人味道，再就是在高溫下蜂蜜的抑菌能力就會大大減小，人們食用以后也不能預(yù)防人體多種細(xì)菌性疾病的發(fā)生了，因?yàn)樗旧硪呀?jīng)失去了消炎殺菌的功效，也就是說蜂蜜在夏天三十五六度的高溫下不會變質(zhì)，但是溫度超過五十度，變質(zhì)就是肯定的了。

　　蜂蜜的保健作用

　　1、經(jīng)常吃糖的人會使牙齒受損，而吃蜂蜜的人不僅無損牙齒，而且對口腔還有殺菌消毒的作用。

　　2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖、單糖類便于人體直接吸收，在蜂蜜中還會有大量來自蜜蜂消化道的酶類物質(zhì)，如淀粉酶和轉(zhuǎn)化酶，能幫助人體消化吸收，蜂蜜中的營養(yǎng)成份，因此對消化能力弱的老年人和嬰兒以及病剛愈的人吃蜂蜜能獲得豐富的營養(yǎng)。另外蜂蜜的含熱量很高，因此對體力勞動強(qiáng)度大或劇烈運(yùn)動的人有很快減輕和消除疲勞的功效，蜂蜜還能潤滑腸胃，能治療消化系統(tǒng)疾病，是治療便秘的良藥。