我們買東西一般都會關(guān)注保質(zhì)期，但雞蛋仿佛是個例外，在大家的印象中，雞蛋放幾個月都不成問題，為啥呢?有殼唄。蛋黃蛋白躲在恰似銅墻鐵壁的殼里，怎么會輕易變質(zhì)呢?事實(shí)可能讓大家失望了，常識往往會誤導(dǎo)人哦。
空口無憑，在揭示答案前咱先聽聽專家說法。營養(yǎng)學(xué)家張江明表示，雞蛋存放于室內(nèi)常溫，細(xì)菌和病毒很容易穿過蛋殼進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，存放的時間越長，雞蛋里累積的病菌也就越多，這些病菌包括沙門氏菌、李斯特菌等致病菌，可導(dǎo)致胃腸炎。
好，既然存放越久雞蛋越不好，那它多可以放多久呢。常溫下，雞蛋的保質(zhì)期為15天，如果氣溫比較低，如冬季氣溫達(dá)到5攝氏度以下，其保質(zhì)期可延長至1個月。
是不是嚇到了?下面教你購買新鮮雞蛋和儲存雞蛋。
如何購買新鮮雞蛋
用眼看
購買雞蛋時首先要用觀察蛋殼，如果是新鮮的雞蛋，其蛋殼上會有一層白霜，氣孔比較好辨識，顏色也更鮮亮。
用手搖
新鮮雞蛋搖動時沒有水聲，而陳舊的雞蛋會聽到水聲。
用水試
如果雞蛋已經(jīng)買回家，但還是不放心，這時就用水來測試雞蛋是否過期。做法是：把雞蛋放入冷水，如果下沉說明是新鮮的雞蛋，如果上浮則是時間較長的雞蛋。
1、蛋尖朝下，氣室朝上
由于蛋黃的重量比蛋白要輕，如果橫放或氣室朝下，就會導(dǎo)致蛋黃上浮，蛋黃貼靠在蛋殼上，容易直接細(xì)菌。而蛋尖朝下、氣室朝上的方式就可以避免這種情況，即使蛋黃上浮，也會因?yàn)闅馐叶恢临N到蛋殼上。
2、不可水洗
雞蛋水洗存放是一大禁忌。原因在于雞蛋殼上的一層白霜可以起到封閉氣孔避免細(xì)菌進(jìn)入的作用，而一旦水洗，白霜就會洗掉，細(xì)菌很容易侵入。因此，雞蛋存放時不可水洗，在食用前洗一下就好。
以上就是關(guān)于雞蛋保質(zhì)期的討論，你get到了嗎?
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