淀粉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，必須要吃的一種食物。多吃淀粉類食物，不僅僅可以幫助我們防癌抗癌，還能幫助我們減輕體重。那么淀粉的種類有哪些呢?淀粉的作用與功效到底有哪些呢?

　　淀粉的作用

　　淀粉的對身體的好處是有很多的，很多人對此還不了解，所以就白白的浪費(fèi)了很多的淀粉的功能，對于這一點(diǎn)，需要我們每個(gè)人引起高度重視，才能夠更有效的發(fā)揮淀粉對身體的好處，可能大家都想了解一下淀粉對身體的好處功效，下面就讓我們一起來了解一下淀粉對身體的好處功效吧。

　　淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后，就會變成葡萄糖，進(jìn)入血液中，同吸進(jìn)的 氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運(yùn)動和其他器官的活動保證人生活的正常進(jìn)行。

　　淀粉食物還可以防腸癌

　　美國馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細(xì)胞生長，并能使腫瘤縮小的自然化合物。

　　減肥瘦身

　　抗性淀粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不吸收，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子，而且飽腹作用較為持久，進(jìn)而能收到節(jié)食瘦身的效果，故而對肥男胖女特別適宜。

　　調(diào)節(jié)血糖

　　抗性淀粉不能在小腸內(nèi)分解為葡萄糖，因而不會提升體內(nèi)的血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，宜于血糖不穩(wěn)定或高血糖患者食用。

　　防止心腦血管疾病

　　國外研究人員試用含40%抗性淀粉的飼料喂養(yǎng)小鼠，幾個(gè)星期后，這些試驗(yàn)鼠升高的膽固醇與甘油三酯全都降到了正常水平。這表明，抗性淀粉有調(diào)整血脂，進(jìn)而防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。

　　以上內(nèi)容為我們介紹了淀粉對身體的好處功效，相信大家對于淀粉的好處已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識，這些好處對于我們身體是非常有幫助的，可以更有效的幫助我們提高我們自身的身體素質(zhì)，提高我們自身的免疫力。

　　淀粉類食物

　　谷類、面類：米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....

　　根莖類食物：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....

　　豆類：豌豆、綠豆、紅豆....

　　淀粉含量高的水果：香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....

　　不同淀粉的作用

　　玉米淀粉

　　玉米淀粉是由玉米提煉出來的，但它的功能沒有用土豆做成的淀粉好。

　　太白粉

　　太白粉就是生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，臺灣叫太白粉。由馬鈴薯磨碎后，經(jīng)揉洗、沉淀制作而成。特點(diǎn)為粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，光澤比綠豆淀粉佳，但吸水性較差。

　　綠豆淀粉

　　綠豆淀粉是淀粉中好，但一般很少使用。是由綠豆經(jīng)水浸漲磨碎后，沉淀而得到的。特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

　　番薯淀粉

　　番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特點(diǎn)為吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，沒有光澤，色呈暗紅帶黑。一般的番薯粉呈顆粒狀，分粗粒和細(xì)粒兩種。由于粘度很難控制，很少用來勾芡，地瓜粉多用于制作式點(diǎn)心。

　　現(xiàn)在知道各種淀粉的用途了吧，也知道生粉是什么了吧。要知道不是所有的淀粉都可以拿來當(dāng)生粉用的。