眾所周知，維生素C是人體必不可少的元素，對(duì)人身體的健康至關(guān)重要。人體不能自己制造維生素C，因此，需要每天補(bǔ)充足夠的維生素C來滿足身體的需求。大家都知道它的重要性，那么維C有哪些作用呢?又有哪些食物富含維C呢?

　　維生素C的作用

　　提高人體的免疫力

　　維生素C可以增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能動(dòng)力，它可以促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高人體殺菌能力，提高人體對(duì)外來細(xì)胞的鑒別和殺滅。除此之外，維生素C還參加人免疫球蛋白的合成，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，抑制病毒增生，提高人體抵抗疾病的能力。所以，在感冒流行的時(shí)候，人可以適當(dāng)補(bǔ)充維C，可以預(yù)防感冒，防止呼吸道感染。

　　參與膠原蛋白的合成

　　人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞間的聯(lián)系靠細(xì)胞間質(zhì)來連接，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，參與組成結(jié)締組織，構(gòu)成身體的支架。維生素C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。如維生素C缺乏，會(huì)導(dǎo)致壞血病，產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。皮膚也會(huì)由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性。

　　抗氧化作用

　　機(jī)體氧化損傷產(chǎn)生的自由基可侵犯人的各種細(xì)胞，侵犯DNA導(dǎo)致癌癥;侵犯血管就會(huì)加速動(dòng)脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會(huì)引起白內(nèi)障等。因此，抗氧化是一個(gè)重要的養(yǎng)生防病措施。維C是強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質(zhì)過氧化自由基生成，阻斷脂質(zhì)過氧化，防止自由基對(duì)人體的傷害。

　　參與膽固醇的代謝

　　維生素C可以促進(jìn)膽固醇的羥化和排泄，它還可以防止膽固醇在人體動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　促進(jìn)鐵、鈣和葉酸的吸收

　　食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價(jià)鐵，吸收率較高。非血紅素鐵是三價(jià)鐵，需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才可被人體吸收。維C可將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。血紅素鐵在動(dòng)物肉類中占40%，吸收率可達(dá)20%。而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。我國(guó)居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對(duì)鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個(gè)好辦法。

　　鈣在消化道呈可溶狀態(tài)是被吸收的基本條件。維C在胃中可形成一種酸性介質(zhì)，防止不溶性鈣絡(luò)合物的生成及發(fā)生沉淀，促進(jìn)鈣的吸收利用。維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預(yù)防發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補(bǔ)充劑的同時(shí)，好服用維生素C。