4、浸泡結(jié)束后，撈出大蒜，放在陰涼通風(fēng)處，假莖朝下控凈水分，并晾干多余的水分，晾曬時(shí)間長短不等，以大蒜通體無多余水分為宜。
5、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內(nèi)沒有油，然后拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內(nèi)無油、無生水。
6、把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼處，一個(gè)月后即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
1、腹瀉時(shí)忌食蒜
這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎
3、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜
長期吃大蒜還會(huì)導(dǎo)致便秘，這是因?yàn)榇笏庵杏幸环N物質(zhì)可以讓腸道變硬，導(dǎo)致拉不出大便。大蒜吃多了有時(shí)還會(huì)引起一些皮膚病，這是由于大蒜有殺菌的作用，它殺死了一些在腸道內(nèi)的常在菌導(dǎo)致的。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂
6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食
總結(jié)：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)醋泡大蒜的做法已經(jīng)都有所了解了呢?醋泡大蒜吃了對(duì)人體有很多的好處，大家平時(shí)可以多吃一些。如果您覺得有效的話，還可以跟周圍的朋友宣傳一下。
