我們都知道土豆發(fā)芽之后就不能再吃了，但是，對于紅薯發(fā)芽能不能吃，不知道您有沒有想過。關(guān)于發(fā)芽的紅薯能不能吃，我們還是要探討一番的，下面我們就一起來了解一下，紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?以及紅薯抗癌嗎?

　　紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會像土豆那樣，給我們的身體帶來有害的物質(zhì)，在吃紅薯的時候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過于擔(dān)心。

　　但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

　　有傳聞?wù)f，吃發(fā)芽的紅薯，會導(dǎo)致中毒，這并沒有什么科學(xué)依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說的，那么，營養(yǎng)學(xué)家認為，紅薯的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且對一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學(xué)的吃法比較重要哦!

　　雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

　　紅薯抗癌嗎

　　癌細胞來自于人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

　　在我們平時的飲食中 具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

　　通過上面的內(nèi)容，我們了解到了，紅薯發(fā)芽之后是可以吃的，不僅如此，紅薯還會腸胃、消化等等有好處，并且還能夠預(yù)防直腸癌，對癌癥的預(yù)防有一定的效果哦，因此，在平時多吃紅薯是有效果的，那么，吃紅薯還有哪些功效呢？

　　紅薯的功效

　　1、減肥，美容

　　吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

　　2、抗癌

　　飲食中具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。