我們平時(shí)烹飪的時(shí)候，生姜是必不可少的。它是廚房當(dāng)中的常見食物，我們可以用它來調(diào)味。有時(shí)候，生姜放久了就會(huì)發(fā)芽。那么，姜發(fā)芽了還能吃嗎?吃生姜有什么好處?要注意些什么?下面就一起來看看吧。

　　姜發(fā)芽了還能吃嗎

　　生姜在發(fā)芽之后可以吃，這不要擔(dān)心。其實(shí)，很多人不知道，平時(shí)買來的生姜很多已經(jīng)發(fā)芽了。只要有適當(dāng)?shù)沫h(huán)境，生姜是很容易發(fā)芽的。

　　生姜發(fā)芽雖然可以食用，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分肯定就不如沒有發(fā)芽的好，發(fā)芽是需要消耗生姜里面的營(yíng)養(yǎng)成分的，發(fā)芽后的生姜如果把它切好，里面的肉看上去就變干了，而且纖維也會(huì)變得很粗，雖然沒有產(chǎn)生其他有害元素，不過營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不夠。

　　我們平時(shí)肯定都希望生姜能貯存久一點(diǎn)，其實(shí)這也不難，因?yàn)槠綍r(shí)我們一般買來生姜就簡(jiǎn)單地放在一邊，這樣它能夠進(jìn)行呼吸作用，因而容易發(fā)芽，所以放生姜的時(shí)候一定要密封，這樣接觸不到氧氣，二氧化碳也釋放不了，生姜就不容易發(fā)芽。

　　發(fā)芽的生姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但可以食用。要注意的是，腐爛的生姜是不能吃的，吃了可能會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞變壞甚至壞死，不要覺得丟了可惜。

　　吃生姜有什么好處

　　抗氧化，抑制腫瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老。

　　開胃健脾，促進(jìn)食欲

　　在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　防暑、降溫、提神

　　在天氣炎熱的時(shí)候是有排汗降溫，提神作用的。對(duì)于一般的暑熱，有頭昏、心悸、胸悶癥狀的，適當(dāng)喝些姜湯是有好處的。

　　殺菌解毒

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。