如何挑選雞蛋

　　耳聽鑒別:把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實(shí),貼蛋殼,無晃動(dòng)感,這是鮮蛋,用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰,如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。

　　肉眼鑒別:把蛋打開的時(shí)候,放在碗中如果蛋黃整個(gè)呈現(xiàn)完整飽滿,蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀,那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。如果看上去水特別多,蛋黃很散,蛋白蛋黃整體呈松散狀,那么這種雞蛋不是新雞蛋。

　　手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn),良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙,重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。

　　鼻嗅鑒別:用鼻子嗅氣味,用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　水浮鑒別:把雞蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;如果它浮在水面上,這種蛋很有可能已變質(zhì)了。

　　雞蛋的吃法

　　1、水煮蛋的做法

　　材料:雞蛋3個(gè)、水適量。

　　做法:

　　把雞蛋刷洗干凈。把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。放點(diǎn)鹽。從涼水到煮開,大火5分鐘,關(guān)火后燜3—5分鐘。把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

　　過夜的雞蛋能吃嗎

　　2、水炒雞蛋的做法

　　材料:雞蛋3個(gè)、蝦皮1小把、蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

　　做法:

　　揀去蝦皮里面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。雞蛋打入碗內(nèi)。蔥花放入雞蛋內(nèi)。放入少許料酒,可起

　　到去腥的作用。用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。放入洗好的

　　蝦皮。再放入少許鹽,調(diào)味;鹽不宜放多,因蝦皮有咸味。大火將水燒開,改為中小火。蛋液倒入燒開的水內(nèi)。這時(shí)不要翻動(dòng),待蛋液慢慢定型。會(huì)見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng),推動(dòng)的過程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。雞蛋里面的湯汁收干時(shí),即可出鍋。

　　結(jié)語：雞蛋雖然是營養(yǎng)比較豐富的食品，但是如果食用不當(dāng)，或者沒有進(jìn)行合理的搭配的話，那么對于我們來說也是一種營養(yǎng)浪費(fèi)，因此建議大家平常要多關(guān)注飲食方面的問題，同時(shí)不要吃隔夜的食物，那樣會(huì)增加你腸胃的負(fù)擔(dān)。