豬肝是生活中常見的一種食物，其營養(yǎng)價值豐富，受到很多人的喜愛。豬肝都有哪些作用呢?小編給大家講講吃豬肝有什么好處、豬肝的做法有哪些以及豬肝不能和什么一起吃。

　　吃豬肝有什么好處

　　解毒

　　豬肝本身就是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當地吃些豬肝，對于身體解毒很有幫助，但是多吃就適得其反。

　　明目、治腳氣

　　豬的肝臟有著非常豐富的維生素A，可以很有效的治療夜盲癥，并且緩解眼部疲勞，幫助眼睛休息，同時，豬肝中的維生素A也是寥寥腳氣的良藥，可以一邊享受美味一遍解決掉煩人的腳氣，豈不是一舉兩得啊。

　　增強抵抗力

　　豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　豬肝的做法

　　番茄豬肝湯

　　豬肝去除白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分鐘;番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊;將腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開后，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開后加入鹽，撒上蔥花即可。

　　青椒炒豬肝

　　豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復沖洗，然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水，撈出控干水分;準備配料，青椒、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片，攪拌均勻，碼味;蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片;大火快速翻炒，倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可?！?/p>