豬肝粥
將豬肝洗凈切片,用油,淀粉,鹽,姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥,快熟時放入腌好的豬肝及青菜,再煮幾下即可,臨出鍋放一些蔥花。
豬肝+山藥
山藥富維生素c,而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,會加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值。
豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì),和豬肝同食,可降低豬肝的營養(yǎng)價值,并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食,這會降低人體對鐵的吸收。
豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃,否則會有損營養(yǎng)素的吸收。因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化,造成其失去營養(yǎng)價值。
豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會使維生素C和金屬都遭到破壞。
豬肝+菜花
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素,纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。
結(jié)語:豬肝具有解毒、增強抵抗力以及維護(hù)視力的作用,豬肝的日常做法也是非常多的。但是在日常食用豬肝的時候,要注意搭配,不可將豬肝與山藥、豆芽以及菜花等食物一同烹飪。在食用豬肝之后,好不要食用山楂以及紅酒等。