蠔油是生活中常見的一種調料，很多人并不是太清楚蠔油是什么制成的以及蠔油屬于什么。小編給大家講講蠔油是什么、蠔油怎么用以及蠔油使用要注意什么。感興趣的朋友一起了解一下吧。

　　蠔油是什么

　　蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。

　　蠔油并不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。

　　蠔油怎么用

　　冷熱食用皆適宜

　　蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。

　　蠔油生菜的做法

　　1、準備好所需原料和調料。

　　2、生菜一片片葉子掰開，洗凈后瀝干水分。

　　3、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。

　　4、鍋中放入足量的水，用大火燒開后，加入生菜燙軟后立馬撈出大概10秒時間，生菜撈出瀝干水分擺盤。

　　5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之后加入混合好的調料，燒至冒泡。

　　6、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

　　7、正確的蠔油生菜就做好了?！?/p>