山藥是生活中較為常見(jiàn)的食材，注重養(yǎng)生保健的朋友，食用山藥時(shí)會(huì)想到很多的吃法，煮粥、燒湯、清炒，可見(jiàn)烹飪方式還是較多的。作為藥食兩用具代表性的食材，山藥的藥用價(jià)值很高、功效也很大，男人、女人、老人、孩子通過(guò)吃山藥都能促進(jìn)健康。

　　從菜場(chǎng)買來(lái)一根山藥，想著制作美味，削皮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)山藥表面非常的光滑，充滿了黏液，一不小心都可能滑落在地上。反復(fù)清洗之后，都感覺(jué)怎么也清洗不掉。甚至有人因?yàn)檎瓷狭松剿幍谋砥ぜ?xì)毛，而出現(xiàn)皮膚過(guò)敏。

　　這種黏液是什么?

　　如果你再細(xì)心觀察的話，不只是在山藥中有這樣的黏液，在秋葵中也有。而這樣的黏液，其實(shí)對(duì)健康還是有益的，作為黏液質(zhì)復(fù)合體，其中的蛋白質(zhì)占了47%，多糖則占了52%，剩下的是其他物質(zhì)。

　　而在研究中發(fā)現(xiàn)，這樣的黏液質(zhì)能夠調(diào)節(jié)身體免疫力，增強(qiáng)了抵抗力，對(duì)吞噬血液中白細(xì)胞也是有效的，為此，會(huì)把這樣的黏液質(zhì)用于抗腫瘤、降低血糖的藥物研制中。

　　作為一種可溶性纖維，這樣的黏液質(zhì)可以溶解于水中，還可以進(jìn)行吸收水分發(fā)生膨脹，黏滯性越強(qiáng)，說(shuō)明含量越高。

　　小編建議，在把山藥的皮削去之后，發(fā)現(xiàn)山藥上充滿黏液，用水沖洗一下即可，黏液質(zhì)對(duì)身體也是好的。

　　山藥營(yíng)養(yǎng)高、功效大，食之能促進(jìn)健康，那么具體的好處有哪些?

　　潤(rùn)肺止咳

　　家中有老年人，會(huì)出現(xiàn)咳嗽不止的情況，不妨吃點(diǎn)山藥緩解。山藥中的皂苷、黏液，具有潤(rùn)滑喉嚨、滋潤(rùn)肺部的功效，食用后可以補(bǔ)益肺氣，滋養(yǎng)肺陰。

　　護(hù)膚美容

　　對(duì)于女性而言，不要只想著化妝美容，通過(guò)食療進(jìn)行美容，效果也是極好的。食用山藥，就能達(dá)到這個(gè)目的。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》就寫(xiě)道“山藥能潤(rùn)皮毛”，可見(jiàn)吃山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚、養(yǎng)顏美容是非常好，達(dá)到潤(rùn)滑肌膚的效果。

　　緩解脾胃虛弱

　　如果你出現(xiàn)了脾胃虛弱，可以吃山藥緩解，家里的寶寶脾胃發(fā)育不健全，受到一丁點(diǎn)干擾都會(huì)出現(xiàn)脾胃虛弱的情況，通過(guò)吃山藥，可以吸收淀粉酶進(jìn)行補(bǔ)益脾胃，不會(huì)給寶寶的脾胃帶來(lái)傷害。

　　保護(hù)心血管

　　當(dāng)前社會(huì)，心腦血管疾病，成了危害健康的殺手，需要大家多注意。通過(guò)吃山藥，對(duì)保護(hù)心血管是非常好的。其中的黏液蛋白，可以不斷的預(yù)防心血管中出現(xiàn)脂肪沉積，避免動(dòng)脈硬化發(fā)生。

　　山藥中的皂苷，還能降低膽固醇，這些都能改善心血管健康，促進(jìn)保健。

　　如何選購(gòu)山藥?

　　山藥的種類還是較多的，正確的選擇一款山藥，對(duì)身體保健非常重要，鐵棍山藥屬于山藥的一種，如果你采用蒸煮方式進(jìn)行烹飪的話，不妨用鐵棍山藥。

　　相比其他山藥，鐵棍山藥中的黏液質(zhì)更高，多糖含量更豐富。

　　小建議

　　需要提醒的是，在對(duì)山藥進(jìn)行削皮的時(shí)候，好戴上手套，避免山藥的表皮刺激皮膚，帶來(lái)瘙癢的感覺(jué)。

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