地瓜是一種很常見的食物，可以當(dāng)做主食，也可以用來做菜，地瓜的營養(yǎng)價(jià)值是什么，大家知道么?有時(shí)候家里面買了地瓜，時(shí)間久了就會(huì)發(fā)芽，地瓜發(fā)芽能吃嗎?喜歡吃地瓜的朋友，經(jīng)常用各種方式做地瓜，地瓜的做法有什么?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　地瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、地瓜很有營養(yǎng)，它所含的維生素B1、B2是大米含量的6倍和3倍。地瓜掛中含有非常豐富的賴氨酸，大米和面粉中剛好缺乏此種物質(zhì)。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。

　　2、地瓜味道香甜可口，是很多人喜歡的食物，它含有很多物質(zhì)，像是碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素以及鉀、銅、鎂、硒、鈣等。具有極大的養(yǎng)生保健作用。

　　3、地瓜熱量很低，要比大米低很多，吃地瓜不會(huì)害怕變胖。還可以起到減肥的效果。地瓜中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可以保護(hù)人的皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　4、地瓜中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

　　因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

　　綜上所述，你對(duì)地瓜的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解了吧。另外，經(jīng)常食用地瓜可起到強(qiáng)身健體的作用，還能減肥。但是，一次不能食用太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

　　吃地瓜的好處

　　很多地方經(jīng)常吃地瓜，還喜歡將地瓜變著方吃，比如說用地瓜來做成地瓜粉，還有的人每天多要吃地瓜，吃烤地瓜，煮地瓜，將地瓜燒著吃等，地瓜也就是我們常說的紅薯，也就是很多人說的紅苕，都是這個(gè)地瓜，地瓜是生長在土地里面的一種種植物，一般是不會(huì)打藥的，所以說這樣的食物是健康的，那么吃地瓜有什么好處呢?

　　地瓜又稱紅薯?！侗静菥V目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>

　　地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。

　　這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

　　日本國家癌癥研究中心近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

　　這個(gè)就是關(guān)于吃地瓜的好處，但是自己要選擇清楚，到底是哪種地瓜，因?yàn)樵诤芏嗟胤?，地瓜不是紅薯，就是我們常說的土瓜，還有的人稱之為地瓜籽，也有的地方叫這個(gè)地瓜為地蘿卜，如果只是紅薯的話，那么吃了之后就會(huì)有這樣的好處，但是如果是土瓜，那么好處有有很多的。

　　地瓜發(fā)芽能吃嗎

　　1、地瓜發(fā)芽以后還能吃

　　地瓜發(fā)芽以后是可以吃的，因?yàn)榈毓鲜且环N旋花科植物，它屬于塊狀雜糧，它的嫩莖葉也可以當(dāng)蔬菜供人類食用，而且沒有毒性，因此說地瓜發(fā)芽以后還能食用，而且特別安全，不會(huì)有中毒的現(xiàn)象發(fā)生。

　　2、地瓜發(fā)芽與土豆發(fā)芽不同