銀耳是一種常見(jiàn)的菌類，它具有很多的功效，經(jīng)常吃能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。生活中銀耳的做法很多，各種菜式都很熟人們的喜歡，對(duì)銀耳感興趣的額朋友可不要錯(cuò)過(guò)這篇文章。
1、銀耳具有很強(qiáng)的解毒效果，特別是對(duì)于肝臟方面的毒素，平時(shí)我們經(jīng)常吃銀耳可以起到保護(hù)肝臟的效果，老年人應(yīng)該對(duì)吃一點(diǎn)銀耳，它可以有效的幫助老年人緩解一些呼吸系統(tǒng)的疾病。
2、銀耳中含有豐富的維生素D， 我們要知道這種物質(zhì)可以防止人體內(nèi)鈣含量的流失，鈣對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育很重要，所以在發(fā)育期的青少年們應(yīng)該多吃銀耳;銀耳中含有豐富硒等微量元素，可以有效的對(duì)抗腫瘤的發(fā)生。
3、銀耳含有天然的植物膠質(zhì)，它還具有極強(qiáng)的滋潤(rùn)效果，愛(ài)美的女性可以在平時(shí)多吃一點(diǎn)以內(nèi)，它能夠滋潤(rùn)我們的皮膚，減少臉上斑點(diǎn)的出現(xiàn)，是女性很好的美容食物，常吃對(duì)身體很好。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀耳的適用人群
一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
孕婦能吃銀耳。銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。
產(chǎn)婦能吃銀耳。產(chǎn)婦食用能消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。
寶寶慎吃。寶寶可以適當(dāng)吃些銀耳，不過(guò)不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強(qiáng)，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。
銀耳的做法
做法一：馬蹄銀耳湯
原料：馬蹄(又稱荸薺)、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。
做法：銀耳提前泡發(fā)。荸薺洗凈去皮對(duì)半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮燉半小時(shí)。加荸薺與冰糖繼續(xù)熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關(guān)火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。
功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
做法二：銀耳鮮淮山湯
原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。
做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵。一起下鍋內(nèi)，加清水750毫升(約3碗量)。武火滾沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。
