葉黃素是一種天然的色素，它又被稱為類胡蘿卜素、核黃體，主要存在于一些綠色的植物蔬菜當(dāng)中，比如花椰菜、菠菜、萵苣等食物。它的主要功效是保護(hù)眼睛，改善視力。

　　葉黃素具有保護(hù)視力，緩解眼疲勞的作用，當(dāng)人體缺乏葉黃素的時(shí)候，會(huì)引起黃斑性的病變，還會(huì)導(dǎo)致視力的模糊下降，及時(shí)的補(bǔ)充葉黃可以迅速的緩解眼疲勞，改善眼干、眼痛、畏光等現(xiàn)象。

　　當(dāng)人體的眼睛受到紫外線或者是藍(lán)光的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基物質(zhì)，引起眼睛發(fā)生白內(nèi)障、黃斑區(qū)退化等疾病，而葉黃素可以保護(hù)眼睛抵御一些光線強(qiáng)光的損害，增加眼睛的抗氧化性，減少紫外線和藍(lán)光對(duì)眼睛的傷害。

　　食用葉黃素除了對(duì)眼睛有保護(hù)的作用之外，還具有增強(qiáng)免疫的作用，能夠清除體內(nèi)的自由基物質(zhì)，減小自由基對(duì)細(xì)胞的損害，提高細(xì)胞的活性和功能，可以增強(qiáng)體質(zhì)。

　　防治動(dòng)脈硬化也是葉黃素的功效之一，因?yàn)楫?dāng)人體體內(nèi)缺乏葉黃素的時(shí)候，體內(nèi)動(dòng)脈血管壁就會(huì)增厚，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的形成，而體內(nèi)葉黃素充足可以有效的延緩動(dòng)脈硬化的形成。

　　另外要注意的是，葉黃素雖好，但是不宜大量的服用，如果服用過多的葉黃素會(huì)起到反效果，引起皮膚和眼睛的瘙癢，還可能會(huì)引起皮膚發(fā)生變色現(xiàn)象，因此葉黃素不宜大量的服用。