木耳是我們經(jīng)常食用的食材，不僅很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很多的功效，那么木耳的功效和作用有哪些呢?吃木耳有很多的注意事項(xiàng)，哪些事情我們要小心呢?涼拌木耳是一道非常美味的菜，它的做法是什么呢?一起來(lái)看看吧。
1.補(bǔ)氣血
木耳的含鐵量是非常高的，而鐵元素又是人體不可缺少的元素，如果體內(nèi)的鐵元素含量較低的話，就會(huì)出現(xiàn)貧血的癥狀，因?yàn)殍F元素具有造血的功能。所以經(jīng)常吃木耳能增加人體的鐵元素，還能預(yù)防缺鐵性貧血，讓人的氣色變好。所以木耳具有補(bǔ)氣血的功效。
2.清腸胃
黑木耳當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進(jìn)腸內(nèi)廢物的排出，減少毒素對(duì)于身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經(jīng)常吃黑木耳還可以起到預(yù)防便秘的作用。
3.降三高
黑木耳是三高人群十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預(yù)防三高疾病。
4.抗衰老
專家研究表明，木耳中含有一種叫做木耳多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)能增加腦部和肝臟中的超氧化物歧化酶的活力。超氧化物歧化酶能夠消除人體新陳代謝中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，所以機(jī)體中的超氧化物歧化酶含量較多的話能起到抗衰老的作用。所以多吃木耳能延緩衰老。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力還有促進(jìn)作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從而增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。
1.溫水泡發(fā)
發(fā)泡木耳好用熱開水，熱水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)刻，削減木耳被細(xì)菌污染的時(shí)機(jī)。做菜的時(shí)候，用這個(gè)辦法只需3~4個(gè)小時(shí)就可將木耳發(fā)泡好。
