核桃是我們平時(shí)生活中比較常見的一種干果類食物，它具有很多的功效，食用之后會(huì)給人體帶來很多好處，關(guān)于核桃的做法有很多。不知道大家是否了解呢?吃核桃是有一些禁忌的。下面就詳細(xì)的了解一下核桃吧。
提高記憶力
出現(xiàn)記憶力下降是比較常見的一種情況，現(xiàn)在很少有人會(huì)把它和身體健康聯(lián)系在一起，但事實(shí)卻并非如此。有記憶力下降的情況出現(xiàn)其實(shí)和大腦的活動(dòng)有緊密的關(guān)聯(lián)。人體一旦出現(xiàn)疲勞，腦細(xì)胞就會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，這樣就不會(huì)接受啊到什么信號(hào)，記憶力便會(huì)隨之下降。
核桃肽中很有人體需要的谷氨酸，它是可以參加大腦代謝的一種氨基酸，可以幫助人體大腦增加乙酰膽堿含量，這樣就能夠幫助我們大腦完成一系列的生命活動(dòng)。對(duì)于經(jīng)常用腦者，能快速恢復(fù)腦力，保護(hù)腦部健康，有效的組織記憶力減退。
安眠
現(xiàn)在人們出現(xiàn)失眠的情況越來越多了，失眠會(huì)給我們身體造成很大的傷害。核桃肽中的谷氨酸，在身體中代謝可以生成γ-氨基丁酸，能夠幫助我們緩解大腦的緊張，使入睡更容易，會(huì)讓我們的睡眠質(zhì)量有明顯的增加。
改善消化系統(tǒng)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收
說到消化系統(tǒng)，很多人認(rèn)為只有嘔吐、腹瀉才是消化系統(tǒng)出現(xiàn)了問題，但事實(shí)并沒有這么簡單。有時(shí)臉色不好、面泛油光、精神萎靡、免疫力下降等問題也可能是由于消化系統(tǒng)引起的。當(dāng)腸道內(nèi)菌群不平衡時(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多類似上述的亞健康問題。另外，腸道是人體吸收營養(yǎng)的重要場所，消化系統(tǒng)不健康時(shí)，就會(huì)造成營養(yǎng)攝入不均衡，從而影響身體健康。
核桃肽是小分子物質(zhì)，可被人體主動(dòng)、快速吸收，無需消化系統(tǒng)進(jìn)行再次消化，不消耗人體能量，可以極大程度減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān);此外，小分子肽能夠促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長，從而保持腸道菌落平衡，提高消化系統(tǒng)免疫力，全面提高消化系統(tǒng)能力。
輔助治療心腦血管疾病
人體中有一種與生俱來的能夠調(diào)節(jié)血壓的物質(zhì)——“降壓肽”。但是隨著年齡的增長，人體內(nèi)降壓肽的分泌量會(huì)逐漸減少，或者因?yàn)榄h(huán)境污染、不良生活習(xí)慣等外界因素，會(huì)抑制體內(nèi)降壓肽的分泌，此時(shí)就必須要通過外界的干預(yù)，才能使血壓恢復(fù)正常。
核桃肽，是一種極其類似人體中降壓肽的物質(zhì)，經(jīng)科學(xué)認(rèn)證，它可作為人體降壓肽的補(bǔ)充劑，快速通過消化黏膜進(jìn)入血液循環(huán)，起到和人體降壓肽一樣的降壓效果。2015年2月，《中國食品學(xué)報(bào)》的一篇論文通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)明確表明：核桃肽能提高體內(nèi)ACE抑制率，從而減少血管緊張素Ⅱ的生成，達(dá)到降低血壓的作用。
提高人體免疫力
核桃肽具有極強(qiáng)的抗菌作用，并且抗菌范圍極廣，可有效防止人體中有害菌的菌落數(shù)量，使人體免于有害菌的傷害。同時(shí)，核桃肽可以增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，通過增強(qiáng)其清除人體內(nèi)凋亡細(xì)胞、代謝廢物和有害病毒的能力，達(dá)到提高人體免疫力的效果。
抗癌，抑制癌細(xì)胞增長
就現(xiàn)在的醫(yī)療水平而言，癌癥還不能完全治愈，對(duì)于癌癥，目前好的辦法就是預(yù)防。而核桃肽具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，可全面增強(qiáng)人體免疫細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的“監(jiān)控”能力，防止原癌細(xì)胞癌變，達(dá)到抗癌的作用。
另一方面，發(fā)布在《食品科技》的實(shí)驗(yàn)明確指出：核桃蛋白酶解物對(duì)癌細(xì)胞有明顯的生長抑制作用。當(dāng)核桃仁蛋白被酶解后,能釋放出大量對(duì)癌細(xì)胞生長具有較強(qiáng)抑制作用的活性成分,并且此類物質(zhì)對(duì)正常細(xì)胞沒有任何損傷;不僅如此，它還對(duì)含免疫活性細(xì)胞的脾淋巴細(xì)胞具有一定促進(jìn)增殖作用。而這種核桃仁蛋白被酶解物，就是核桃肽，其高效、低副作用的特點(diǎn)，對(duì)于癌癥的治療，具有重大意義。
涼拌核桃
原料：核桃仁100克，鮮蓮子100克，西瓜白瓤150克，青紅絲10克，白糖100克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，洗凈瀝干。蓮子去外皮，用牙簽捅去蓮心，洗凈瀝干。西瓜白瓤去皮洗凈，切成小塊。2、把核桃仁、蓮子、西瓜塊放入盆內(nèi)加入白糖，撒上青紅絲，淋上糖桂花，攪拌均勻，即可食用。
