杏仁是常見(jiàn)的食物，深受人們的喜歡，在平時(shí)多吃一點(diǎn)杏仁可以為我們的身體帶來(lái)很多的好處，它本身具有多種功效。生活中杏仁的吃法有很多，做出的食物都比較美味，不過(guò)我們知道食用杏仁的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友一定要繼續(xù)往下看哦。
1、鎮(zhèn)咳、平喘作用
杏仁本身具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它含有人們需要的維生素，微量元素等，這些物質(zhì)都可以為我們的身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且杏仁中含有的物質(zhì)可以幫助人們潤(rùn)滑肺部，能夠緩解咳嗽等癥狀。生活中如果我們遇到了肺部不適或是咳嗽的情況可以吃杏仁。
2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用
很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)杏仁可以幫助我們養(yǎng)胃的，它會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楹胸S富的，且富含脂肪油，并且杏仁味苦下氣。脂肪油可以幫助我們提高腸內(nèi)溶物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用故而杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。多吃杏仁可以預(yù)防便秘的情況。
3、消炎、鎮(zhèn)痛作用
杏仁消炎的效果可以說(shuō)是非常好的，主要是苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香這個(gè)物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛的作用，所以在國(guó)內(nèi)很多人會(huì)使用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，效果是非常好的。有的甚至不需服用止痛藥。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖方法證明：預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后再測(cè)血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高并且作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。
5、降血脂作用
臨床報(bào)道大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂且無(wú)需嚴(yán)格限制飲食。
6、抗腫瘤作用
有關(guān)杏仁抗腫瘤機(jī)理的研究主要有以下幾方面
?、僖徊糠謱W(xué)者認(rèn)為癌細(xì)胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產(chǎn)生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌細(xì)胞缺少硫腈生成酶則該酶具有對(duì)HCN的解毒作用，使HCN變成無(wú)毒的硫腈化物，由于正常細(xì)胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據(jù)該理論苦杏仁苷應(yīng)該能夠選擇性殺死癌細(xì)胞而對(duì)正常細(xì)胞幾乎無(wú)害。
?、诳嘈尤受湛梢詭椭w內(nèi)胰蛋白酶消化掉癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白膜，從而使體內(nèi)白細(xì)胞更易接近癌細(xì)胞并吞噬掉癌細(xì)胞。
?、塾腥税l(fā)現(xiàn)苦杏仁苷有類似NaSCN和NaOCN是能夠影響胸腺嘧啶核苷，并進(jìn)入肝瘤細(xì)胞DNA和腫瘤細(xì)胞，并對(duì)磷酸鹽及氨基酸的吸收。
杏仁的吃法
1杏仁露
杏仁露，是以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水制成的植物蛋白飲料。潔白如奶，細(xì)膩如玉，香味獨(dú)特。
2杏仁豆腐
杏仁豆腐是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于甜點(diǎn)，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。
