1用來(lái)做這道菜的食材，豆腐、對(duì)蝦、蘑菇等等。
2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3對(duì)蝦剪去須，背部開(kāi)刀去除黑線，火腿切薄片。
4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用.
5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6 放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可?；鹜绕邢涛?，鹽的分量要掌握好。
吃豆腐時(shí)好不要放蔥。因?yàn)槭[中含有草酸，而豆腐中含有大量的鈣質(zhì)，蔥和豆腐放在一起食用，會(huì)導(dǎo)致蔥中的草酸和豆腐中的鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣，從而影響豆腐中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
同樣的道理，豆腐和菠菜不能同時(shí)進(jìn)食。因?yàn)榘讯垢筒げ朔旁谝黄鹗秤?，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣元素結(jié)合生成草酸鈣，大量的草酸鈣集聚在泌尿道中，增加泌尿系結(jié)石的發(fā)生機(jī)率。
豆腐不能和蜂蜜一起食用。因?yàn)槎垢院?，蜂蜜有?rùn)滑腸道的作用，如果把豆腐和蜂蜜放在一起食用，有可能會(huì)引起腹瀉。此外，蜂蜜中含有的酶類(lèi)物質(zhì)還會(huì)和豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響兩種食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
在進(jìn)食豆腐的時(shí)候，不要一起飲用紅糖水。因?yàn)槎垢泻胸S富的蛋白質(zhì)，如果在進(jìn)食豆腐的時(shí)候，飲用紅糖水，紅糖水中的有機(jī)酸會(huì)使得豆腐中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，產(chǎn)生人體不容易吸收的沉淀。
患有痛風(fēng)的人好不要進(jìn)食豆腐，因?yàn)槎垢泻休^多的嘌呤成分，而患有痛風(fēng)的人，體內(nèi)的嘌呤類(lèi)物質(zhì)代謝失常，在進(jìn)食過(guò)多的豆腐后，會(huì)引起體內(nèi)的血尿酸增高，加重痛風(fēng)癥狀。
臭豆腐是豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制成的，在制作的過(guò)程中，難免會(huì)受到細(xì)菌污染和產(chǎn)生對(duì)人體有害的腐敗物質(zhì)，所以在進(jìn)食臭豆腐的時(shí)候，一次不要進(jìn)食過(guò)多，否則，會(huì)影響身體健康。此外，豆腐中還含有大量的鈣元素，在進(jìn)食過(guò)多后，這些鈣質(zhì)會(huì)沉積在人體中，產(chǎn)生結(jié)石。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，豆腐營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道也很好，不過(guò)吃豆腐也存在某些疾病，例如痛風(fēng)患者不能吃豆腐，還有吃豆腐的時(shí)候不能放蔥，不然會(huì)影響到機(jī)體健康。
