椒江有名的然香姜汁是仙人燒法，讓很多慕名而去的吃貨回味無窮，鍋里放幾塊瓦片置于上面，慢慢地小火干燒，美味就在這不蘊不火中。據(jù)說老板娘一年要燒壞好幾百只鍋，自己家里還是傳統(tǒng)一些，隔水蒸吧，否則，鍋可傷不起啊!另外，很多人喜歡把核桃炒一炒，去去外皮的澀味，也會更濃香，這自然是不錯的選擇，但阿克蘇核桃真是顆顆飽滿，香酥可品，澀味也在可接受范圍之內(nèi)，我更喜歡它的原汁原味。
材料：1.開水化開的紅糖水，去渣，放置溫?zé)?2.三五勺花雕酒，當然喜歡酒味更濃香的，可以多加點;3.小半碗生姜汁(看你對辣的偏好)4.四五顆核桃，切碎備用5.另備小半碗滾開的姜汁紅糖水
作法：三個雞蛋或兩個鴨蛋打散，然后把1-3的全部材料都倒入蛋液中，繼續(xù)攪拌充分打散，撇去上面的浮沫及小泡泡，這一步驟相當關(guān)鍵噢，這樣才能蒸出絲滑軟糯的口感，然后上鍋蒸，至于是冷水鍋還是熱水鍋蒸，感覺沒有太大的差別。十分鐘左右，蛋液表面開始凝固，撒上核桃仁，這時核桃仁正半沉未沉在蛋液的三分之一上，很理想的狀態(tài)。倒入材料5，蓋上蓋續(xù)繼蒸四五分鐘，隔著玻璃蓋可以看到蛋面高高的蓬起，應(yīng)該是可以了，如果你覺得還不夠甜，出鍋時再加一勺紅糖。
吃貨二：姜汁核桃
我們溫嶺老家，過年時，有一個習(xí)俗，家家戶戶的后一道菜就是來一碗熱氣騰騰的姜汁，沒有追究過它的原因，我想可能一來是為了消一消胃里的油膩;二來，希望來年日子能過得甜辣火熱吧。原料很簡單，上好的肉絲、蛋、紅糖、老酒、姜汁。自從老媽退出春晚年夜飯的舞臺，我也有機會掌勺了，我對這道甜品情有獨衷，經(jīng)過一番改良，口味也頗受家里人的好評。
材料：1豬肉少許切絲備用;2三五勺花雕酒，當然喜歡酒味更濃香的，可以多加點;3.小半碗生姜汁(看你對辣的偏好)4.四五顆核桃，切碎備用5.桂圓肉去核，事先煮軟
作法：鍋內(nèi)倒入油，放豬肉絲炒香，倒入核桃仁同炒一會兒，然后淋上花雕酒，倒入姜汁，紅糖，放入桂圓干湯，燒開，小火5-10分鐘，緩緩倒入打散的蛋液，待蛋液在鍋里蓬起開花，即可出鍋。
1、上火者忌食
核桃是一種性質(zhì)溫?zé)岬母晒愂澄?，人體進食后會加重體內(nèi)的火氣。上火者本身體內(nèi)火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火癥狀。
