原料

　　韭菜75克、雞蛋250克。

　　調(diào)料

　　色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個(gè)人口味需求)、蔥姜末、香油。

　　做法

　　1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

　　2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

　　3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

　　3.青椒炒雞蛋

　　原料

　　主料：雞蛋200克,青椒100克

　　調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

　　做法

　　1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;

　　2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;

　　3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;

　　5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋;

　　6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

　　雞蛋的禁忌

　　1、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

　　吃完雞蛋后吃鱉肉可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦及消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

　　2、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

　　炎癥發(fā)作時(shí)，好不要在吃完雞蛋后吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋富含蛋白質(zhì)，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會(huì)影響藥效。

　　3、吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，白糖會(huì)和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不容易被人體吸收，并對健康會(huì)產(chǎn)生不良影響。

　　總結(jié)：雞蛋的好處很多，每個(gè)人都應(yīng)該在家里常備一些雞蛋，早餐的時(shí)候吃一個(gè)到兩個(gè)，再搭配上面條、包子等食物，就是一頓簡單又營養(yǎng)的早餐了。雞蛋雖然說很便宜，但是對人體的功效是很厲害的，平時(shí)一定不要忘記經(jīng)常吃雞蛋。