雞蛋是一種很常見的食物，多數(shù)的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能夠延緩衰老，雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的蛋白質(zhì)，我們要知道雞蛋中的蛋白質(zhì)和人體含有的蛋白質(zhì)是高度相似的，所以它到了我們的身體中會(huì)被很好的吸收，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)流失。

　　2、吃雞蛋可以開發(fā)智力。吃雞蛋對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是非常好的，如果我們能夠多吃一點(diǎn)雞蛋，可以幫助開發(fā)智力，雞蛋會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樗胸S富的膽堿物質(zhì)。正處在發(fā)育階段的青少年，每天補(bǔ)充1到2個(gè)雞蛋是非常關(guān)鍵的。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們應(yīng)該知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數(shù)的人都非常的吃蛋黃，因?yàn)榈包S里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質(zhì)，到了我們的身體中可以提高大家的記憶力，讓我們身體變得更好。

　　雞蛋中含有豐富的膽堿，這個(gè)物質(zhì)對(duì)大腦記憶力有很強(qiáng)的合成作用，可以幫助我們提高記憶力，是人更加聰明而且學(xué)生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學(xué)習(xí)的成績(jī)會(huì)更好。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實(shí)這種行為屬于浪費(fèi)的行為。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個(gè)雞蛋，時(shí)間長(zhǎng)了就可以達(dá)到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效?；蛘呤怯玫扒瀹?dāng)面膜，敷一段時(shí)間就會(huì)使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時(shí)候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護(hù)視力。上面說(shuō)到雞蛋中營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)自于蛋黃，蛋黃是有營(yíng)養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對(duì)視力的保護(hù)起到一個(gè)決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護(hù)眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋?？傮w來(lái)說(shuō)吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個(gè)數(shù)。

　　雞蛋的做法

　　燴咖喱煎蛋

　　【原料】雞蛋7個(gè),土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。

　　【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。

　　2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時(shí),打入一個(gè)雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時(shí)取出,依此法再另6個(gè)雞蛋煎好。

　　3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。

　　【特點(diǎn)】色黃味濃,開胃可口。

　　鴛鴦喜蛋

　　【原料】雞蛋6個(gè),肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發(fā)黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。

　　【制法】1.將雞蛋煮熟,剝?nèi)サ皻?用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調(diào)和,加適量清水?dāng)嚢枭蟿糯谩?/p>

　　2.將攪好的肉餡放在每個(gè)切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個(gè)蛋形。