2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
家常肉末燒豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量、
做法
1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底
6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可
菠菜：菠菜豆腐色鮮美，鈣酸凝結(jié)實(shí)不宜
菠菜和豆腐都是健康食品，單獨(dú)食用對我們的健康非常有益。但一旦同食，其營養(yǎng)效果就會大打折扣。因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟幔垢泻写罅康拟}質(zhì)，兩者會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色不溶物質(zhì)——草酸鈣，而這種沉淀物是不被人體吸收的，所以同食會影響影響鈣的吸收，浪費(fèi)鈣質(zhì)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，看了上文后是不是對豆腐刮目相看了，豆腐是一種能為身體補(bǔ)充能量，并且還可以規(guī)避膽固醇升高的食物，在空閑的時候，大家可以將豆腐做成上述食物。
