豆腐吃起來軟軟的，牙口不好的人可以吃豆腐，而豆腐具有很多對(duì)身體比較好的功效，它能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，還可以預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，關(guān)于豆腐的做法有很多，做出的食物都非常美味，我們知道吃豆腐的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　豆腐的功效

　　1、補(bǔ)鈣

　　豆腐是很有營養(yǎng)的一種食物，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)鈣，主要是豆腐在加工過程中由于加入了鹵水，這個(gè)物質(zhì)會(huì)讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，根據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，可以說是補(bǔ)鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。

　　2、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　豆腐雖然是經(jīng)過加工的，但是大家要知道豆腐仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體可以說是非常好的，它能夠有效的促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，生活中經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。

　　3、改善更年期綜合癥

　　經(jīng)常吃豆腐對(duì)人體非常好，它當(dāng)中含有植物雌激素——大豆異黃酮，要知道這個(gè)物質(zhì)與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，到了身體中可以讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，常吃豆腐能夠改善更年期綜合癥。

　　4、預(yù)防心血管疾病

　　豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。

　　5、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營養(yǎng)素的佳品。

　　6、預(yù)防癌癥

　　豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。

　　豆腐的做法

　　麻辣豆腐

　　材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、

　　做法

　　1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

　　2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時(shí)不易碎，還能去掉豆腥味