豆腐是黃豆制成的，所以也有黃豆中的物質(zhì)，所以豆腐具有很多功效，它能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，還可以有效的預(yù)防心血管疾病。豆腐的做法非常多，它可以煲湯，還能夠燉菜，不過人們?cè)诔远垢臅r(shí)候也有禁忌，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、補(bǔ)鈣
我們要知道豆腐在制作的過程中加入了鹵水，這個(gè)物質(zhì)能夠讓豆腐變得更加有營(yíng)養(yǎng)，它會(huì)有讓讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，有研究顯示，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，所以說豆腐是一種很好的補(bǔ)鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
我們都知道豆腐是經(jīng)過加工的，它雖然經(jīng)過了加工，但是仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，我們要知道這個(gè)成分對(duì)人體比較好，它能夠幫助人們促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育，是比較重要的物質(zhì)，經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，還可以提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
很多人應(yīng)該不知道，豆腐能夠幫助人們改善更年期癥狀，豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，這個(gè)物質(zhì)到了身體中與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，它能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐的做法
照燒汁豆腐
【食材】豆腐1塊，小蔥2根、照燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、香菇小醬1湯匙、淀粉1湯匙、清水適量、油適量、鹽2克
做法
