豆腐是中國傳統(tǒng)的食物，它吃起來不但非常味美，并且養(yǎng)生的效果也很好，豆腐也是素食菜肴里面主要的原料，被譽(yù)為“植物肉”。吃豆腐的好處有哪些?豆腐的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都很美味，吃豆腐的禁忌有哪些呢?

　　豆腐的好處

　　1、補(bǔ)鈣

　　經(jīng)常吃豆腐能夠為身體補(bǔ)充鈣物質(zhì)，在制作豆腐的過程中需要加入鹵水，這種物質(zhì)能夠使豆腐里面含有的鈣和鎂含量增加，要高于大豆。并且有研究顯示，每100克豆腐里面含有約164毫克鈣，它可以說是很好的鈣補(bǔ)充劑，特別適合缺鈣的人群。

　　2、改善更年期綜合癥

　　女性朋友在平時要常吃豆腐，豆腐里面含有植物雌激素——大豆異黃酮，這種物質(zhì)與雌性卵巢分泌的雌二醇相似。它能夠起到很好的雙向調(diào)節(jié)作用，還能夠讓女性朋友的雌激素保持平衡，所以常吃豆腐可以調(diào)節(jié)更年期綜合癥的功能。

　　3、預(yù)防心血管疾病

　　豆腐是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有皂苷，卵磷脂，大豆蛋白等物質(zhì)，也含有不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)能夠很好的降低血液中的膽固醇含量，所以常吃豆腐能夠很好的預(yù)防心腦血管疾病。豆腐的熱量非常低，不含膽固醇。常吃能夠預(yù)防冠心病和動脈硬化。

　　4、營養(yǎng)補(bǔ)充劑

　　豆腐含有人體必需的八種氨基酸，豆腐中的蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，更有利于人體的消化和吸收。此外，豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素，是營養(yǎng)不良人群營養(yǎng)素的佳補(bǔ)充來源。

　　豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大豆磷脂，不飽和脂肪酸，植物甾醇，各種礦物質(zhì)，維生素等。它確實是一種非常好的健康食品，也是在飲食中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來源。

　　豆腐的加工不同，其中含有的鈣量也不同。鈣含量從高到低依次為北豆腐>南豆腐>內(nèi)酯豆腐。其中，北豆腐和南豆腐的鈣含量高于牛奶。所以豆腐也是飲食中補(bǔ)充鈣的良好食物來源。

　　豆腐的做法

　　1、家常炒豆腐

　　食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，水淀粉一勺，菜籽油適量

　　步驟：1.鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。2.大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。

　　3.留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4.倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水淀粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。