雞蛋是多數(shù)人都喜歡的一種美食，它也經(jīng)常被當(dāng)做菜式出現(xiàn)在我們的餐桌上。關(guān)于雞蛋的做法有很多，常見的就是番茄炒蛋、煎蛋以及蒸蛋，每一種都非常美味，那么常吃雞蛋的人，知道它具體的功效嗎?一些食物不能和雞蛋一起吃，它的禁忌有什么?
1、保持好身材
吃雞蛋能夠保持良好的身材，雞蛋里面含有的脂肪基本都在蛋黃里，不過這里面基本都是有利的脂肪酸，并且也含有油酸，這些物質(zhì)對(duì)于預(yù)防心臟病有益，大家在吃雞蛋也不能擔(dān)心長(zhǎng)胖。所以對(duì)于想要保持苗條身材的人來說，可以常吃雞蛋。
2、增強(qiáng)記憶力
雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，這種物質(zhì)對(duì)于人體大腦的發(fā)育至關(guān)重要，能夠起到降低膽固醇高的效果。如果大家能夠經(jīng)常吃雞蛋，那么能夠很好的增強(qiáng)記憶力，如果覺得自己神經(jīng)衰弱了，應(yīng)該要經(jīng)常吃雞蛋。
3、保護(hù)肝臟
雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)于肝臟組織損傷有一定的修復(fù)作用。在雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，這種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可以有效的提高人體血漿蛋白量，所以常吃雞蛋能夠有效的增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能。
4、防治動(dòng)脈硬化
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
6、預(yù)防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學(xué)問，有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素?；ㄉ洗髢r(jià)錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實(shí)惠呢。
雞蛋的做法
青椒豬肉炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：青椒2個(gè)，豬瘦肉100克，雞蛋2個(gè)，生抽2湯匙，醬油半湯匙，料酒1湯匙，蔥花，姜末，淀粉1湯匙，鹽，植物油
制作過程
第一步：青椒洗凈，瘦肉切絲放入碗里，加生抽、蔥姜、料酒拌勻去腥入底味，加淀粉拌勻，一旁腌制3分鐘，這樣肉嫩
第二步：青椒去蒂去籽，橫著切稍微粗點(diǎn)的絲，雞蛋打散
第三步：鍋內(nèi)加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊，夾出備用
