豆腐可以說是我們生活中很常見的一種食物，價格也不貴，本身的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，很多人都喜歡，那么大家知道豆腐具體的功效有什么嗎?豆腐的做法有很多，它可以涼拌吃，還能夠煲湯喝，一些食物不適合與豆腐同吃，它的禁忌有什么?
1、補鈣
生活中適當(dāng)?shù)某远垢梢詾樯眢w補鈣，在豆腐制作的時候會加入鹵水，這樣會讓豆腐中含有的鈣和鎂物質(zhì)高于大豆。有研究顯示，沒100克豆腐當(dāng)中含有約164毫克鈣，它可以說是很好的鈣補充劑，所以說豆腐比較適合缺鈣的人群。
2、改善更年期綜合癥
如果能夠常吃豆腐，可以很好的改善更年期綜合征，豆腐中有人體需要的植物雌激素——大豆異黃酮，這個物質(zhì)與雌性卵巢分泌的雌二醇相似。它到了身體中能夠起到雙向調(diào)節(jié)的作用，豆腐還可以保證雌激素保持平衡，也能減少更年期綜合癥帶來的不適癥狀。
3、預(yù)防心血管疾病
豆腐是一種很有營養(yǎng)的食物，它當(dāng)中有人體需要的皂苷，卵磷脂，豆腐中的大豆蛋白和不飽和脂肪酸到了人體中，能夠很好的降低血液中的膽固醇含量，常吃能夠很好的預(yù)防心腦血管疾病。豆腐含有的熱量很低，它是心血管疾病患者的理想食物。
4、營養(yǎng)補充劑
豆腐含有人體必需的八種氨基酸，豆腐中的蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，更有利于人體的消化和吸收。此外，豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素，是營養(yǎng)不良人群營養(yǎng)素的佳補充來源。
豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大豆磷脂，不飽和脂肪酸，植物甾醇，各種礦物質(zhì)，維生素等。它確實是一種非常好的健康食品，也是在飲食中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來源。
豆腐的加工不同，其中含有的鈣量也不同。鈣含量從高到低依次為北豆腐>南豆腐>內(nèi)酯豆腐。其中，北豆腐和南豆腐的鈣含量高于牛奶。所以豆腐也是飲食中補充鈣的良好食物來源。
豆腐的做法
酥香肉末豆腐
1、將豆腐切成片，放入平底鍋中煎到兩面金黃盛出來備用;
2、鍋中放少許植物油，將肉末放入鍋中，炒至顏色變白，放入蔥末和姜末炒出香味;
3、接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放入煎好的豆腐塊兒，翻炒均勻;
4、碗中放入小半碗清水，放入一勺生產(chǎn)，半勺蠔油，少許鹽，少許白糖攪拌均勻;
5、將碗中的料汁沿著鍋邊淋入鍋中。蓋上鍋蓋，小火燜煮三四分鐘，開蓋后將湯汁收濃，放入一把香蔥段即可出鍋。
小白菜鮮蝦豆腐
