牛肚是餐桌上的一道美食。它的味道比較鮮美，但是有很多的人不知道上的菜是牛肚，這時就有人問了牛肚是什么?牛肚的食譜有哪些?有些人不知道牛肚怎么洗?今天小編為大家準備了相關(guān)的內(nèi)容。

　　牛肚是什么

　　有不少人經(jīng)常吃牛肚，但是卻并不清楚牛肚到底是什么，其實牛肚就是牛的胃。

　　牛是反芻動物，一共有四個胃。

　　牛肚用的就是牛的瘤胃。

　　牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在中國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對于牛肚的記載。

　　牛肚含有十分豐富的營養(yǎng)，而且風味獨特，在中國許多地方都有使用牛肚制成的風味小吃，如漳州牛肚等。

　　牛肚中含有比較豐富的營養(yǎng)，對于體質(zhì)虛弱有一定的滋補作用。

　　有的人不清楚牛肚是什么，牛肚就是用牛的瘤胃制成的食品。

　　牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。

　　味甘，性平。能補虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。

　　本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。

　　一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　食療作用

　　性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);

　　有補虛、益脾胃的作用;

　　治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。