高麗肉的做法步驟
1.將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時(shí)撈出晾涼，然后改刀成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊12塊，再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀。
2.將雞蛋清分2次打成“發(fā)蛋”(蛋清全部成泡)。
方法
取平盤1只洗凈擦干，先打入雞蛋清2只，右手將3只筷子呈放射狀握住，左手端盤并略向外傾，然后順著一個(gè)方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒為好。
同樣方法，將另兩只蛋清打成“發(fā)蛋”。將兩次制作的“發(fā)蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉(面狀)，攪拌均勻成蛋泡糊。
3.至五成熱時(shí)，將肥膘夾逐個(gè)裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黃時(shí)，撈起瀝油裝盤，撒上綿白糖即可食用。
綠絲蝦球的做法
功效分類
肢寒畏冷。
食譜口味
咸甜味。
主料
蝦仁250克。
