豬蹄的營(yíng)養(yǎng)分析

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

　　"豬蹄"的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)。

　　熱量(千卡)259、硫胺素(毫克0.05 、鈣(毫克)33。

　　蛋白質(zhì)(克)23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克)5。

　　脂肪(克)18.8、煙酸(毫克)1.5、鐵(毫克)1.1 、碳水化合物(克)0、維生素C(毫克)0 、錳(毫克)0 .01。

　　膳食纖維(克)0 、維生素E(毫克)0.01 、鋅(毫克)1.14。

　　維生素A(微克)35、膽固醇(毫克)192、銅(毫克)0.09。

　　胡蘿卜素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33。

　　視黃醇當(dāng)量(微克)58.2 、鈉(毫克)101、硒(微克)5.85。

　　1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。